Svecia

Svecia
Svecia
País de origen Suecia
Leche de Vaca
Pasteurizado
Añejamiento 2-14 meses
Certificación IGP

Svecia (o Sveciaost) es un queso sueco con indicación geográfica protegida a nivel europeo (IGP).[1]

Contenido

Historia

Probablemente la tradición de este queso viene del siglo XIII. El nombre «Svecia» se ha usado desde 1920, y viene del nombre de Suecia en latín. En 1997 el nombre Svecia fue el primer nombre de queso sueco registrado como denominación de origen protegida.

Características

Se trata de un queso que se hace con leche de vaca. Tiene un 45% de materia grasa. Su forma es cilíndrica, pesando cada pieza entre 12 y 15 kilos. La superficie del queso está cubierta de cera. Semiduro. Textura cremosa, algo resistente y tierno. El color del queso es uniforme: amarillo pálido o simplemente amarillo; ojos distribuidos uniformemente. Sabor medianamente ácido y con cuerpo. Elaborado principalmente para consumo doméstico.

Elaboración

Svecia se produce de una manera propia de muchos quesos semiduros. La leche se pasteuriza a 72°C luego se enfría a aproximadamente 30°. Se le añade cuajo para coagular la leche en cuajadas y se agregan enzimas de ácido láctico para reemplazar las enzimas y bacterias eliminadas en el proceso de pasteurización. Se corta la cuajada y se escurre lentamente, entonces se calienta de nuevo hasta una temperatura de cerca de 40º para eliminar más humedad. Después se le añade sal, las cuajadas se empaquetan en moldes, suficientemente flojo para permitir los agujeros de aire que hacen los pequeños ojos del svecia. Después de remojarla en salmuera, la sal total del queso alcanza 1.0–1.5 %. El queso se deja madurar en un entorno seco durante, al menos, dos meses — a veces hasta más de un año.

Notas

  1. Agriculture - Quality Policy - (PDO/PGI) - Sweden

Referencias


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Mira otros diccionarios:

  • svečia — svečià sf. (4) viešnia: Ana insipils, kap norės – ana ne svečià Pls. Pasakysit, kad [ateinat] nuog Bronios, labai būsit svẽčios (gerai, meiliai priimtos) Pls. Nemiela man ir svečià: labai man didelė bėda Lz. ^ Atsisėsk, būsi svečià Dv.… …   Dictionary of the Lithuanian Language

  • Svecia — Infobox Cheese name = Svecia othernames = country = Sweden regiontown = Low laying regions region = town = source = Cows pasteurised = Yes texture = semi hard fat = protein = dimensions = weight = aging = 2 14 months certification = ?Svecia (or… …   Wikipedia

  • svečia — svẽčias 2, svečià bdv. Svečiosè šalysè týko pavoji̇̀ngos li̇̀gos …   Bendrinės lietuvių kalbos žodyno antraštynas

  • svecia — s ( n) ostsort i Sverige …   Clue 9 Svensk Ordbok

  • svečiauti — svečiauti, iauja ( iauna Msn), iãvo [K], KŽ 1. tr. N, [K], NdŽ, Msn vaišinti svečius, rengti vaišes: Svečiauju, neperstoju svečių R158, MŽ209. 2. žr. svečiuoti 1: Svečiuos ir svečiuos – per daug jau svečiauji, važiuok namo Pnm. Svečiaut einam,… …   Dictionary of the Lithuanian Language

  • svečiauninkas — svečiauninkas, ė smob. (1) kas mėgsta svečiuotis: Mūsų svečiauninkėms mergučėms nekas, gaus lytaus Skr …   Dictionary of the Lithuanian Language

  • svečiavimas — svečiãvimas sm. (1) A.Baran → svečiuoti 1. | refl. Ser, DŽ, NdŽ: Moksleivių svečiavimasis neturi būti triukšmo priežastis rš …   Dictionary of the Lithuanian Language

  • priimti — priim̃ti, prìima (prìema, priema), prìėmė, priemė I. tr. 1. paimti, pačiupti: Penki geležiniai pirštai priima spausdintą arkužą ir kloja krūvon Blv. Koją priėmęs beiškelsi iš lovos – taip buvom pavargę morinę vežę [per Užgavėnes] Šts. Še, da… …   Dictionary of the Lithuanian Language

  • svečias — 1 svẽčias sm. (4) K, J, Š, Rtr, KŽ; Q205, Lpn30, Sut, M, L, LL41 1. asmuo, atvykęs paviešėti, ko aplankyti (ppr. kviestas): Svečius mylįs, priimąs SD64. Svečių priėmimas H177, R, MŽ, N. Svečias esmi R158, MŽ209. Laukiamas, mielas svẽčias DŽ.… …   Dictionary of the Lithuanian Language

  • svečiuoti — svečiuoti, iuoja, iãvo 1. intr. DŽ1 būti svečiuose, viešėti: Svečiavau vieną dieną pas pažįstamus rš. | refl. L, Š, Rtr, DŽ, NdŽ, KŽ, Klk, Yl, Mrj, Lš: Svečiuote pasisvečiavau pas tavę, ir tu svečiuokis J. Svečiãvosi dvi nedėli sesuo prie… …   Dictionary of the Lithuanian Language

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”