Yersinia enterocolitica

Yersinia enterocolitica

La Yersinia enterocolítica es un representante de las enterobacteriaceae. Es un bacilo gram negativo, no esporulado, capaz de crecer dentro de una amplia escala de temperaturas, desde -1 °C hasta +40 °C. Presenta factores antifagocitarios (cápsula).

Se multiplica en las mucosas y se puede transmitir a través del contacto con animales, ingestión de productos alimenticios o contaminados o agua contaminada. Raramente causa infecciones mortales.

móvil a 25 C (flagelos peritricos) in móvil a los 37 C. fermenta la glucosa. No fermenta la lactosa. No proteolitico. Heterótrofa.

Fisiología: pH:Neutrofila min:4 óptimo:7 Max:10

Temp: Psicrotrofa (desarrolla en heladera) min:0C óptima:29 C Max:42 C

ClNa : 0-5%

Factores de crecimiento necesarios: biotina y tiamina

Virulencia: cepas patogenas: secretan una enterotoxina e invaden el intestino delgado.

Enterotoxina: termoestable resiste el calor (121 C - 30 min) PM:10.000-50.000 daltons Resiste el frío (congelación) Resiste la variación de pH(1-11)

Zoonosis Inoculo de 108 a 109


Wikimedia foundation. 2010.

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