Salsa cazadora

Salsa cazadora

Chasseur (salsa cazadora) se trata de una salsa típica de la cocina francesa que contiene entte sus ingredientes champiñones cortados en láminas y salteados en mantequilla junto con unas rodajas de cebolla.[1] El nombre se emplea proviene de su empleo idóneo como acompañamiento de carnes de caza.

Características

La salsa se elabora con champiñón salteado con mantequilla (puede utilizarse en algunas recetas manteca de vaca) y una cebolla picada. Se suele emplear como espesante un poco de harina en una mezcla de vino blanco con caldo de carne, puré de tomate y hierbas aromáticas. A veces se suele añadir higadillos de pollo, o trozos de la carne del mismo pollo.

Referencias

  1. Teodoro Bardají Mas, (1936), «La cocina de ellas», Madrid, receta:104

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Mira otros diccionarios:

  • Ixmiquilpan — Escudo …   Wikipedia Español

  • Tito "El Bambino\ — Saltar a navegación, búsqueda TITO El BAMBINO [[Archivo:[[[1]]]|200px]] Tito El Bambino Información personal Nombre real Efraín david Nevarez …   Wikipedia Español

  • Ixtapan de la Sal — Escudo …   Wikipedia Español

  • Torremolinos — Torremolinos …   Wikipedia Español

  • Abbacchio — Pasquale. Abbacchio es un término italiano que designa al cordero destinado al matadero. Contenido 1 Origen 2 …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de la provincia de Ávila — El chuletón de Ávila es uno de sus identificadores culinarios …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”