Jingisukan

Jingisukan
Barbacoa japonesa
En esta disposición puede verse la sartén especial "concava" y la carne de cordero junto con las tiras de cebolla.

Jingisukan (ジンギスカン? plato caliente de "Genghis Khan")[1] se trata de una barbacoa japonesa (yakiniku) a base de carne de cordero preparado sobre una superficie cóncava de metal sobre la que se prepara el grill.[2] El plato es muy popular en el norte de la isla de Hokkaidō. El plato en la cocina coreana es conocido y se denomina bul-gogi.

Contenido

Etimología

Según rumores el nombre del plato procede de la creencia popular del Japón de la preguerra de que el cordero era una carne popular entre los soldados mongoles, y la fuente de superficie cóncava representa los cascos de los soldados que supuestamente utilizaban para cocinar. Existe una disputa sobre los orígenes del plato; los candidatos incluyen Tokio, Zaō Onsen y Tōno.[3] El primer restaurante dedicado a Jingisukan fue un Jingisu-sō (成吉思荘? "Casa Genghis") que fue abierto en Tokio en el año 1936.[4]

Características

Se suele calentar la placa metálica con brasas de carbón o un claentador de gas hasta que se ponga suficientemente caliente,[2] suele emplearse para su elaboración la propia grasa del cordero. Tras poner las piezas de cordero sobre la superficie caliente estás se retiran hasta que adquieren la textura crujiente deseada. Suele preparse el plato con pequeñas tiras de cebolla (cortadas en juliana). A veces las tiras suelen remojarse en salsa de soja. La carne a veces se marina en una salsa con fuerte sabor a ajo.[1]

Referencias

  1. a b Richard Hosking, (1999), «A dictionary of Japanese food: ingredients & culture»,Tuttle Publishing, pp:64
  2. a b Calvin W. Schwabe, (1979), «Unmentionable cuisine», University Virginia Press, p:125
  3. «なんで「遠野名物」なの?». Consultado el 22-06-2008.
  4. «調査報告その3 ルーツを探る». Consultado el 22-06-2008.

Véase también

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Mira otros diccionarios:

  • Jingisukan — that opened in Tokyo in 1936. [Cite web title = 調査報告その3 ルーツを探る url = http://www5.hokkaido np.co.jp/sapporokenbu/oh sapporo/jingisukan/03.html accessdate = 2008 06 22 ] References …   Wikipedia

  • Mongolian barbecue — For other uses, see Mongolian barbecue (disambiguation). Food cooking on a Mongolian barbecue griddle. Mongolian barbecue (Chinese: 蒙古烤肉; pinyin: Měnggǔ kǎoròu) is a stir fried dish that was developed in Taiwanese restaurants in the 1970s …   Wikipedia

  • Yakiniku — Yakiniku. Yakiniku (焼き肉 o 焼肉, ‘carne a la parrilla’) es un término japonés que, en su sentido amplio, alude a los platos de carne a la parrilla. Actualmente suele referirse a un estilo japonés de cocinar carne (normalmente ternera y asadura) y… …   Wikipedia Español

  • Yakiniku — (焼き肉 or 焼肉), meaning grilled meat , is a Japanese term which, in its broadest sense, refers to grilled meat dishes. Today, it commonly refers to a Japanese style of cooking bite sized meat (usually beef and offal) and vegetables on gridirons or… …   Wikipedia

  • List of gairaigo and wasei-eigo terms — This is a selected list of gairaigo, Japanese words originating or based on foreign language (generally Western) terms, including wasei eigo (Japanese pseudo Anglicisms). Many derive from Portuguese, due to Portugal s early role in Japanese… …   Wikipedia

  • Dschinghis Khan (song) — Dschinghis Khan Song by Dschinghis Khan from the album Dschinghis Khan Released 1979 (1979) …   Wikipedia

  • Genghis Khan (disambiguation) — Genghis Khan can refer to: * Genghis Khan, 13th century military leader * Dschinghis Khan, a German pop band * Brazilian Genghis Khan, a Brazilian pop band * Chinggis Khaan International Airport, the main airport in Mongolia * Kangaskhan, a… …   Wikipedia

  • Sapporo — For the beer and brewery, see Sapporo Brewery. Sapporo 札幌   Designated city   札幌市 · City of Sapporo[1] …   Wikipedia

  • List of Japanese dishes — Below is a list of dishes found in Japanese cuisine Contents 1 Rice dishes 1.1 Congee 1.2 Donburi 1.3 Sushi 1.4 …   Wikipedia

  • Dschinghis Khan (canción) — Saltar a navegación, búsqueda Dschinghis Khan (Traducción en español: Genghis Khan ) fue la canción alemana en el Festival de la Canción de Eurovisión 1979, interpretada en alemán por Dschinghis Khan. La canción fue interpretada novena en la… …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”