Kharcho

Kharcho
Kharcho

Kharcho (ხარჩო) se trata de una sopa tradicional de la cocina de Georgia.[1] La sopa procede de un estofado cuyo principal ingrediente es la carne, aunque se tiene la presencia de arroz, verduras. La sopa resultante es un bouillon altamente especiado. La denominación kharcho es genérica a caulquier sopa elaborada con estos ingredientes, sin haber receta escrita o precisa de la misma. Es tan popular en Georgia que existen resstaurantes especializados en su capital, dedicados a su elaboración en exclusiva.

Características

La sopa se sirve con una gran cantidad de hierbas aromáticas finamente picadas. Un de los ingredientes que caracterizan a esta sopa es una ciruela seca al sol (tklapi/tkemali) y nueces ligeramente molidas. Existen otras variantes de la sopa elaboradas con cordero en lugar de vacuno.

Véasde también

Referencias

  1. Darra Goldstein, (1999), «The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia », University of California Press, ISBN 0-520-21929-5, pp:

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Mira otros diccionarios:

  • List of soups — A list of different types of soup/stew.Meat and vegetable soups and stewsLarge chunks of meat or vegetables left in the liquid* Ajiaco A chicken soup from Colombia * Avgolemono A Greek chicken soup with lemon and egg * Bajajou A soup of Slovakian …   Wikipedia

  • Cuisine of Georgia (country) — Georgian cuisine is considered one of the main attractions for tourists in Georgia, and it is particularly popular throughout the former Soviet Union. Who|date=July 2007 The Georgian cuisine is very specific to the country, but also contains some …   Wikipedia

  • Georgian cuisine — refers to the cooking styles and dishes with origins in the nation of Georgia and prepared by Georgian people around the world. The Georgian cuisine is specific to the country, but also contains some influences from the Middle Eastern and… …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”