Ácido linoleico

Ácido linoleico

El ácido linoleico (del griego λινων (linon) lino, cuya semilla es la linaza y ελαια (elaia) aceite de oliva o simplemente aceite) es un ácido graso esencial para el organismo humano, lo cual quiere decir que el organismo no puede sintetizarlo y tiene que ser ingerido por la dieta. Es un ácido graso poliinsaturado, con dos dobles enlaces. CH3–(CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH–(CH2)7–COOH

Contenido

Configuración

Posee una configuración (18:2Δ9,12 [donde el 18 es el número de átomos de carbono, el 2 número de dobles enlaces y las cifras sucesivas al Δ “delta” la posición de los dobles enlaces]) es el precursor de numerosos derivados, que se forman en reacciones de elongación, de saturación o ambas.


Derivados del ácido linoleico

  • Ácido γ-linolénico (18:3ω-6)
  • Ácido araquidónico (20:4ω-6)
  • Ácido docosapentaenoico, también llamado DPA (22:5ω-6)

Al ácido linoleico y a sus derivados se les conoce como ácidos grasos omega 6 ya que el primer doble enlace a contar desde el carbono omega, es decir el que lleva el grupo metilo (-CH3), está en posición 6. Los dobles enlaces se sitúan regularmente cada 3 carbonos, por ejemplo en lugar de escribir el 18:2Δ9,12 del ácido linoleico sólo se coloca 18:2ω-6]).

Éste así como los ácidos grasos omega 6 se encuentran en diversos aceites vegetales, tales como el de girasol o el de soya, en los huevos y en las aves de corral.

La ingesta adecuada de estos ácidos grasos promueve la disminución de la concentración sanguínea de triglicéridos, disminución en la presión arterial y decremento en la agregación plaquetaria.

Usos

Es ampliamente usado en la industria alimenticia [cita requerida]; en alimentos industrialmente procesados una parte de este ácido debe ser saturado con hidrógeno para que el alimento sea más estable, lo que hace que se originen grasas hidrogenadas y de configuración trans, que en nuestro organismo se comportan como las grasas saturadas.

Referencias

  • Bioquímica: las bases moleculares de la vida. Trudy McKee & James R. McKee.

Véase también

  • Ácidos linoleicos conjugados

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Mira otros diccionarios:

  • ácido linoleico — ácido graso esencial, incoloro o de color palido, con dos enlaces insaturados, que se encuentra en el aceite de linaza y de cártamo Diccionario ilustrado de Términos Médicos.. Alvaro Galiano. 2010 …   Diccionario médico

  • Ácido linoleico — es un ácido graso esencial para el organismo humano. Una parte de este ácidodebe ser saturado con hidrógeno para que el alimento sea más estable, lo que hace que se originen grasas hidrogenadas y de configuración trans , que en nuestro organismo… …   Enciclopedia Universal

  • Ácido linoleico conjugado — Estructura química del Ácido linoleico; C18H32O2; CAS 60 33 3; CA Index Name: (9Z,12Z) 9,12 Octadecadienoic acid; …   Wikipedia Español

  • Ácido alfa-linolénico — Ácido α linolénico Estructura química del ALA: 1) modelo 3D; 2) numer …   Wikipedia Español

  • Ácido graso — Representaciones en tres dimensiones de varios ácidos grasos Un ácido graso es una biomolécula orgánica de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo… …   Wikipedia Español

  • Ácido graso esencial — Los ácidos grasos esenciales son aquellos ácidos grasos que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de ácidos grasos poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posición cis. Tanto la dieta …   Wikipedia Español

  • Ácido graso insaturado — Los ácidos grasos insaturados son ácidos carboxílicos de cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre los átomos de carbono. Ácido oleico. Contenido 1 Estructura química …   Wikipedia Español

  • acido — à·ci·do agg., s.m. AU 1a. agg., di sapore acre, aspro come quello del limone o dell aceto: latte acido, inacidito, andato a male | avere lo stomaco acido, soffrire di iperacidità Sinonimi: acetoso, 2acre, 2agro, 1brusco, inacidito. Contrari:… …   Dizionario italiano

  • Ácido araquidónico — Estructura química del ácido araquidónico. El ácido araquidónico (AA) o ácido eicosatetraenoico es un ácido graso esencial poliinsaturado de la serie omega 6, formado por una cadena de 20 carbonos con cuatro dobles enlaces cis en las posiciones 5 …   Wikipedia Español

  • Ácido araquidónico — El ácido araquidónico (AA) es un ácido graso esencial,omega 6 formado por una cadena de 20 carbonos con cuatro dobles enlaces (ácido eicosatetraenoico) en las posiciones 5,8,11 y 14, por esto es el ácido 20:4(5,8,11,14). La presencia de dobles… …   Enciclopedia Universal

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”