Maniçoba

Maniçoba

El Maniçoba también conocida como feijoada paraense, se trata de un plato tradicional de la cocina brasileña que tiene su origen indígena. Para su preparación se emplea las hojas de la maniva (Manihot utilíssima) molidas y cocidas, durante aproximadamente una semana (para que se retire da planta el ácido cianhídrico, que es venenoso), y se elabora posteriormente con carne de cerdo, carne de bovina y otros ingredientes ahumados y en salazón.

Características

La maniçoba se sirve generalmente acompañada de arroz, harina de mandioca y pimienta. Generalmente se empieza a realizar cuatro días antes de servir, debido al cocimiento previo de las hojas de maniva salvaje. Los ingredientes cárnicos del cerdo están en salazóny el día antes deen diluirse en agua. La cocción de todos los ingredientes es lenta y puede llegar a durar unas seis horas.

Costumbres

Tradicionalmente la maniçoba era uno de los platos principales en las fiestas de Círios en el Estado de Pará, como o Círio de Nazaré (Acará, Anajás, Augusto Corrêa, Aurora do Pará, Belém, Bragança, Curralinho, Oeiras do Pará, São Domingos do Capim, Vigía de Nazaré y otros). La maniçoba também constituye un plato típico de Recôncavo baiano, sobre todo de los municípios de Cachoeira, San Felix, Muritiba y Feira de Santana, donde también es servida durante los eventos comemorativos locales.

Véase también

  • Gastronomía de Pará

Wikimedia foundation. 2010.

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Mira otros diccionarios:

  • Maniçoba — is a festive dish in Brazilian cuisine, especially from the Amazonian region. It is of indigenous origin, and is made with leaves of the Manioc plant that have been finely ground and boiled for a week (at least four days with the intent to remove …   Wikipedia

  • Manicoba — (Manihot Glaziovii), s. Text zur Tafel »Kautschukpflanzen I«, Fig. 2 …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • maniçoba — |ó| s. f. [Botânica] Planta euforbiácea de que se extrai borracha …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • manicoba — noun see manicoba rubber 2 …   Useful english dictionary

  • manicoba rubber — ˌmänəˈsōbə noun Etymology: Portuguese maniçoba any of several trees yielding Cearȧ rubber, from Tupi manisoba leaf from such trees 1. : ceará rubber 2. also manicoba s : any of se …   Useful english dictionary

  • manicoba — ma·ni·co·ba …   English syllables

  • Manihot — palmata Scientific classification Kingdom: Plantae …   Wikipedia

  • Kautschuk — Fig. 1. Hevea guianensis Aubl. (Siphonia elastica Pers.), ein 15–18 m hoher Baum aus der Familie der Euphorbiazeen, mit langgestielten Blättern, die aus drei an einem Punkt entspringenden, ganzrandigen, fiedernervigen Blättchen zusammengesetzt… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • М. DICHOTOMA ULE - М. ДИХОТОМНЫЙ — см. 558. Дерево. М. dichotoma Ule М. дихотомный in Notizbl. Bot. Garten Berlin V, № 41 (1907) 2; № 41a (1908) 16, 19. Zimmermann (1913) 3, 4, 13. Burkill (1935) 1408. Гаммерман (1953) 785, рис. М е с т н. н а з в. Англ. jequie manicoba; браз.… …   Справочник растений

  • . М. GLAZIOVII MANIHOT ARG. - М. ГЛАЗИОВА — см. 558. Дерево. . М. glaziovii Muell. Arg. М. Глазиова in Fl. Bras. XI, 2 (1874) 446. Wealth of India 6 (1962) 397, f. М е с т н. н а з в. Англ. ceara rubber, manicoba rubber, scraprubber tree; фр. ceara, caoutchoutier de Ceara; нем. Ceara… …   Справочник растений

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