El ron con ponsigué, es una bebida alcohólica preparada a partir de la maceración de los frutos del Ponsigué (especie de cereza o guinda que se da en climas tropicales, de pronunciado sabor acido y no tan dulce) en ron o aguardiente de caña. Se prepara colocando en una botella ancha de vidrio, los frutos bien lavados, para luego añadirle el ron o aguardiente. Una vez sumergidos los frutos, la botella se tapa y se coloca en un lugar oscuro, fresco y seco y se deja macerar por al menos un mes. Entre más tiempo pase en maceración, mas intenso será su sabor y su contenido de alcohol. En algunas regiones se le suele añadir papelón rallado en poca cantidad para darle un gusto dulce a la bebida.