Santiago Millet Saint-Jean fue un empresario francés, nacido en 1796 en Libourne, Aquitania,hijo de Gabriel-Joseph de Millet y Marguerite Saint-Jean.

En el decenio de 1820 se radicó en Lima, Perú, donde se dedicó al comercio, y en 1826 se trasladó a Costa Rica, donde se dedicó al comercio, a la explotación del palo brasil en la península de Nicoya y especialmente al laboreo de minas en el monte del Aguacate. En enero de 1827 contrajo nupcias con Magdalena Castillo, hija del ex Vicejefe de Estado y diplomático Mariano Montealegre Bustamante. Se naturalizó costarricense en 1830 y posteriormente fue Alcalde y Presidente Municipal de la ciudad de San José. También fue uno de los primeros miembros de la masonería que se estableció en Costa Rica. Murió en San José en marzo de 1838. Dejó tres hijos: Napoleón Millet Castillo, prominente cafetalero; Luisa, que casó con el destacado político y abogado Manuel Alvarado y Barroeta, y José Santiago Millet Castillo, héroe de la Campaña Nacional de 1856-1857 contra los filibusteros encabezados por William Walker. Su viuda contrajo segundas nupcias con Gregorio Escalante Nava.