Tequeño

Tequeño
Tequeños en vidriera.

El tequeño es un alimento típico venezolano, utilizado normalmente como entremés en fiestas y reuniones. Para muchos, su nombre proviene de la ciudad venezolana de Los Teques, Estado Miranda. Sin embargo, esto es considerado por otros como un mito urbano, por la similaridad del nombre de la ciudad y por la falta de una referencia confiable.

Preparación

Se prepara con una masa de harina de trigo que envuelve un trozo de queso blanco cortado en pequeños bloques rectangulares, y se fríe por unos dos a tres minutos en aceite. Una vez frito, adquiere una forma cilíndrica con una capa crujiente por fuera que cubre el queso derretido. Tiene la forma de un habano, pero más grueso. Generalmente se come con aderezos como salsa de tomate (kétchup), guasacaca o salsa picante. También se puede comer solo. Una variante de mayor tamaño, igualmente popular, es denominada tequeñón.

En Colombia, el tequeño es denominado dedito de queso, por su tamaño similar a los dedos de una persona de tamaño normal.

Variedades

Como todo platillo, el tequeño ha evolucionado a través de los años, y es así como hoy día, además de tequeños rellenos de queso, existen variantes con jamón, jamón y queso, queso ricotta con espinacas, chocolate y hasta con mariscos. Otra variante es el tequeño relleno de chorizo, que está comenzando a ser comercializado en los supermercados españoles a raíz del crecimiento de la población inmigrante venezolana en España. También existe el tequeyoyo, el cual está relleno de plátano maduro y queso, lo cual le da un sabor dulce.

En Perú también se ha popularizado el consumo de una variante de tequeños. Los más conocidos son de jamón y queso, normalmente se sirven con salsa de palta o guacamole. Con el auge actual de la gastronomía peruana, también se han creado variantes más gourmets como tequeños de lomo saltado (plato típico peruano que consiste de trozos de lomo, cebolla y tomate)

Referencias


Wikimedia foundation. 2010.

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