- Vindaloo
-
Vindalho en Lisboa
El Vindaloo (o Vindalho) se trata de un curry muy popular en la cocina india y que originariamente proviene del Vinhadalhos de la cocina lusa. Cuentan que los marineros portugueses lo llevaron a Goa (India) y que lo cocinaran con carne de cerdo marinada en vino y ajo (De aquí proviene su nombre "Vinha d'Alho") y es muy posible que se pasara la receta a la India añadiendo abundantes especias y chili. Hoy en día los restaurantes sirven a menudo este plato con carne de cordero o pollo, mezclado a menudo con patatas. El vindaloo original no lleva patatas, la discrepancia crece cuando se sabe que la palabra "aloo" significa "patata" en Hindi. El vindaloo es denominado a veces como el rey de los currys debido a su extrema fortaleza en el picante.
Los platos que se elaboran con este curry suelen ser de carne: cerdo, cordero, pollo, etc. y todos ellos tienen el nombre: pollo al vindaloo, cerdo al vindaloo, etc.
Ingredientes
Suele ser una mezcla de diferentes especias tales como: cardamomo, chili en polvo, canela en rama, semillas de fenogreco, jengibre, semillas de pimienta negra, ajo (esta es la influencia portuguesa), mostaza en polvo y alguna cebolla. Todo esto se mezcla en vinagre y se pone a marinar con la carne objeto de acompañamiento del Vindaloo.
Vindaloo en otras culturas
Los platos con vindaloo han ganado tanta popularidad en Inglaterra que ya empieza a ser una mezcla habitual en muchos restaurantes índios y curry houses. En inglés coloquial se refiere a algo como "A Vindy" cuando se sabe que es muy caliente, aludiendo a este muy picante curry.
Véase también
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Vindaloo. Commons
Wikimedia foundation. 2010.
