Ziriabí

Ziriabí

El Ziriabí es un plato de judías blancas ideado en Córdoba en la época del Al-Ándalus por el poeta y músico de origen persa denominado Ziryab en el siglo IX.[1] Ziryab introdujo recetas de cocina y diversos refinamientos en el califato de Córdoba. El guiso en su honor se trata de un asado de judías (algunos autores mencionan habas) secas en salazón.

Referencias

  1. Paul H. Freedman, (2007), «Food: the history of taste», University of California Press, ISBN 0-520-25476-7, pp:145

Wikimedia foundation. 2010.

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