- Chaulafan
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El chaulafán es uno de los platos más tradicionales de la cocina ecuatoriana juntamente con el ceviche y la fritada.
Contenido
Historia
El chaulafán tuvo sus orígenes entre los primeros orientales que llegaron a la capital de Ecuador con el fin de prosperar y lograr una mejor vida.
Al llegar a la ciudad los inmigrantes asiáticos supieron reaprovechar las sobras de las fritadas, los ceviches y diversos otros platos locales añadiéndolas a este arroz "enriquecido". Muy creativamente, decidieron "ecuatorianizar" el nombre que le daban ellos en su tierra a las correspondientes sobras de otros platos, introdujeron en el menú otras recetas gastronómicas de Asia para, de esta forma, inaugurar el concepto de los restaurantes asiáticos
Actualidad
El chaulafán es el principal plato (Y muchas veces único) de este tipo de restaurantes que son más comunes en las ciudades ecuatorianas. Cayó en el gusto de los ecuatorianos dada la facilidad y versatilidad que ofrece su preparación, así como por su gran valor nutricional. Su elaboración resulta de lo más sencilla.
Receta original del Chaulafán
Ingredientes
- 1 libra de arroz,
- 5 cucharadas de salsa china
- 1 cubo de carne,
- 1 taza carne de pollo cocido
- 2 cebollas paiteñas picadas, ½ libra de camarones
- ½ libra de carne de chancho (cerdo),
- 2 huevos
- 4 onzas de jamón,
- 2 ramas de apio picado
- 2 pimientos picados, pimienta, sal al gusto.
Modo de Preparación
Cocine los camarones durante 5 minutos en agua que los cubra, escúrralos pero no bote el agua. En una cacerola ponga aceite, la carne de chancho (cerdo) cocida, los camarones y el cubo de carne, refría y ponga 3 cucharadas de salsa china, sal, pimienta, y el arroz. Agregue el agua de los camarones hasta que cubra el arroz.
Aparte ponga aceite, cebolla, apio, pimientos, aliños, jamón, 2 cucharadas de salsa china. Cuando esté seco el arroz, ponga la preparación anterior y revuelva, pero déjelo a fuego lento por 5 minutos. Haga tiritas de huevo frito y adorne.
Ficha de la receta
- Concepto: GUISOS Y POTAJES
- Coste: MEDIO
- Dificultad: MEDIA
- Método: TRADICIONAL
- Origen: ECUADOR
- Tiempo: 1 hora 15 minutos
- Tipo: PRIMERO
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