- Chuleta de lomo
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Chuletas de lomo de cordero a la parrilla.
La chuleta de lomo es un corte de carne comercial de cerdo o cordero.
Cerdo
Las chuletas de lomo de cerdo se cortan de la espalda del cerdo. Recuerdan al T-bone vacuno, y contienen dos músculos: el lomo y el solomillo. Como ambos se cocinan de forma tan diferente, hacer las chuletas de lomo de formas rápidas no es muy recomendable.
Cordero
A diferencia de las de cerdo, las chuletas de lomo de cordero consiste casi siempre un solo músculo. Son más grandes que las chuletas de aguja, y las mayores del cordero que sin bandas de tejido conectivo que separe la carne. Quedan muy bien con métodos de cocción fuertes, rápidos y secos, como la parrilla o el grill.
Enlaces extenrnos
- Good Eats: «Chops» (inglés)
Categoría:- Cortes de carne
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