Harcha

Harcha
Plato con varias harchates.

Harcha (en algunas ocasiones del francés: galette de semoule) es una especie de galleta típica de la cocina marroquí elaborada con harina de sémola de maíz (de tamaño médiano). Es una galleta con un ligero sabor dulce y que se suele servir en el desayuno o la merienda. Se trata de una especialidad concreta del norte de Marruecos (Tánger).[1]

Características

La masa del Harcha suele llevar semolina de maíz, leche. Suelen elaborarse en una superficie caliente (denominada makla). Suele tener un tamaño de diez a doce centímetros de diámetro, pero en algunas ocasiones es posible ver de tamaño mayor. Es frecuente tomar el Harcha con té y a veces con café con leche.

Referencias

  1. ↑ Collectif,Dominique Auzias, (2003), «Le Petit Futé Tanger», Petit Futé, pp:73

Wikimedia foundation. 2010.

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