Lula's Chocolates

Lula's Chocolates

Lula's Chocolates es la moderna recreación de un antiguo almacén, Mrs. Lund’s Personality Chocolates, que operaba en Salt Lake City durante treinta años desde 1945.

Historia

Lula's Chocolates es propiedad y es operada por Scott Lund que es el nieto de Lula Lund. Lula Lund era la propietaria y operadora de Mrs. Lund’s Personality Chocolates. En noviembre de 2006, Lula's Chocolates abrió una fábrica en Ryan Ranch, un área a lo largo de la carretera 68 entre el Aeropuerto Monterey Peninsula y el circuito de Laguna Seca. En diciembre de 2008, la primera tienda de venta al por menor de Lula's abrió en Carmel, CA.

Lula Lund

Lula Lund nació en Cowley, Wyoming en 1901. Durante sus años en la adolescencia, su profesora de Economía se acercó a la casa familiar. Esta profesora le enseñó como hacer dulces en su cocina después de la escuela. En 1945, Lula comenzó a vender sus dulces caseros. Desarrolló locales mayoristas y minoristas. Cuando tenía 70 años, hizo dulces sólo para ella y sus amigos y vendió menos de 200 libras dulces por año. Lula Lund falleció en 2000.

Scott Lund

En 1996, Scott Lund, se mudó de Texas a Salt Lake City, donde ella le enseñó a hacer dulces. "Los dulces realmente es acerca del matrimonio de la química y arte," dijo Scotts. "Mi aubela entendió el arte de ello. Era meticulosa con las cantidades en una receta pero dijo cosas como 'sigue adelante y revuelve hasta que se haga.'" Para aprender la química de la fabricación del chocolate, Scott se inscribió en varias clases de repostería, donde llegó a dominar el arte de "cristales construidos", que es la ciencia de la crema al calor y azúcar, luego se forman cristales de azúcar que no son mayores de 30 micras. En este nivel, el centro de pasta de azúcar se hace suave y cremoso, y la boca humana lo detecta como un ganache en sabores de vainilla, chocolate, menta, penuche, o frambuesa.

En 2004, Scott decidió trasladar Lula's a Monterey Peninsula, una comunidad que había llegado a amar durante sus años de adolescente cuando su familia vivía en Carmel.

Referencias

• «About Lula's». Consultado el 13-02-2011.

• «Lula's Chocolates Official Blog». Consultado el 13-02-2011.