Moraga de sardinas

Moraga de sardinas

La moraga de sardinas (denominado sardinas en cazuela) es una preparación marinera en forma de guiso típica de las cocinas de cocina de Granada y malagueña.[1] El ingredente primordial son las sardinas elaboradas de forma sencilla en una cazuela de barro expuesta a las brasas.[2] Se suele agregar el zumo de un limón, vino blanco, un fino picado de ajos con perejil, y un poco de aceite de oliva. Es una preparación que se suele preparar en las costas, en algunos casos en chiringuitos junto a la playa. Es frecuente que se sirva en la misma cazuela que se preparó, recién elaborado. La denominación procede del mozárabe y árabe hispánico mawráq: asado.

Referencias

  1. Sordo, Enrique (1980). «Gastronomía de la provincia de Granada». En Argos Vergara (en español). Cómo conocer la cocina española. Barcelona. pp. 42 - 46. ISBN 84-7017-907-1. 
  2. Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), «Guia del buen comer español», Patronato Nacional del Turismo, Madrid, pp:140-145

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Mira otros diccionarios:

  • Moraga — puede referirse a la ciudad californiana de Moraga. También puede referirse a: Bárbara Moraga, deportista chilena. Moraga de sardinas, típica de las cocinas granadina y malagueña. Moraga, fiesta típica de la provincia de Málaga y otros puntos del …   Wikipedia Español

  • moraga — (Del mozár.) y ár. hisp. mawráq, asadura [para rellenar embutidos]). 1. f. Manojo o maña que forman las espigadoras. 2. And. Acto de asar con fuego de leña y al aire libre frutas secas, sardinas u otros peces. 3. Rioja. Matanza del cerdo …   Diccionario de la lengua española

  • moraga — (Del ár. muhraqa, combustión.) ► sustantivo femenino AGRICULTURA Manojo que forman las espigaderas cuando recogen las espigas. TAMBIÉN morago * * * moraga (de or. prerromano) 1 f. Manojo de *espigas que forman las espigadoras. 2 (And.) Comida que …   Enciclopedia Universal

  • Moraga (Andalucía) — Para otros usos de este término, véase moraga. Playa de la Misericordia de Málaga, donde tienen lugar moragas la noche de San Juan. Una moraga es una fiesta tradicional nocturna realizada generalmente en la playa, típica de la costa de la …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de Málaga — Saltar a navegación, búsqueda La gastronomía de Málaga es el conjunto de platos típicos en la mesa de la provincia de Málaga, España. Está encuadrada dentro de la gastronomía de Andalucía, y por lo tanto recibe influencias de todos los pueblos… …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de la provincia de Málaga — Plato de ensalada malagueña. La gastronomía de Málaga es el conjunto de platos típicos en la mesa de la provincia de Málaga, España.[1] Es una cocina marinera, encuadrada dentro de la gas …   Wikipedia Español

  • Andalusische Küche — Die Andalusische Küche ist die Regionalküche der südspanischen Region Andalusien. Unter diesem Begriff werden unterschiedliche Küchen zusammengefasst, neben der Mittelmeerküche der Küstenregion mit einer Vorliebe für Fischgerichte gibt es die von …   Deutsch Wikipedia

  • Bolnuevo — Saltar a navegación, búsqueda Bolnuevo Bandera …   Wikipedia Español

  • Miranda (Cartagena) — Miranda Bandera …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de la provincia de Granada — Habas con Jamón, presentadas en cerámica típica del lugar …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”