Nicolasa Pradera

Nicolasa Pradera Mendive (1870 - 1959), fue una cocinera española.

Nicolasa Pradera fue una afamada cocinera vasca fundadora de los restaurantes que llevan su nombre en diferentes ciudades españolas, con los que la cocina vasca adquirió renombre a nivel nacional.

Biografía

Nicolasa Pradera nació el 7 de diciembre de 1870 en la localidad vizcaína de Marquina-Jeméin en el País Vasco (España). Como era costumbre en la época le ponen el nombre del santo del día, san Nicolás. Murió en Madrid en el año 1959.

De joven entra al servicio de la familia Gaitan de Ayala comenzando a realizar labores de ayudante de cocina. Cuando una de las hijas de esa familia se casa y se traslada a San Sebastián (Guipúzcoa) se va con ella a su nuevo domicilio y se hace cargo de la cocina.

Se casa con Narciso Dolhagaray Picabea, que regentaba una de las mejores carnicerías de la ciudad, y entre ambos abren un restaurante en 1912 en la calle Alamar nº 4, el a la postre famoso "Casa Nicolasa". La ciudad de San Sebastián era en aquella época uno de los principales destinos turísticos de la península Ibérica, al que acudía la nobleza y clase pudiente de la época.

El restaurante "Casa Nicolasa" enseguida cogió renombre y fama entre los veraneantes y es halagado por figuras como Gregorio Marañón. En sus reservados se hicieron muchos acuerdos de todo tipo transcendentales para el devenir político y económico del país.^[1]

En el año 1932 vende el restaurante a Maria de Urrestarasu y abre uno nuevo en colaboración con sus hijos en pleno paseo de La Concha, es el restaurante "Andia". Después de la guerra civil, en 1940, abre el restaurante "Nicolasa" en Madrid, primero en la calle Sevilla y luego en Velazquez.^[2]

Referencias

Enlaces externos

• Casa Nicolasa