Shokuiku

Shokuiku: término japones que significa Educación alimenticia y nutricional. El término shoku (comida) e iku (educación).

La educación alimenticia es iniciado por Sagen Ishizuka, famoso médico militar y pionero en la dieta macrobiótica. Tras la introducción de la comida rápida o fast food, en Japón, a mediados del siglo XX, el gobierno japones formuló la educación en la alimentación y los orígenes de los alimentos, empezando por la Ley Fundamental sobre Educación Alimenticia y Nutricional (2005), siendo su objetivo "mediante esta ley, para que los ciudadanos japonesas puedan llevar una vida sana de cuerpo y mente", y siguió con la Ley de Salud Escolar en el 2008. Las universidades han establecido programas para enseñar a Shokuiku en escuelas públicas, así como la investigación de su eficacia a través del estudio académico.

Esta ley es definida como "la adquisición de conocimientos sobre alimentación y nutrición, así como la capacidad de tomar decisiones adecuadas, con el objetivo de desarrollar la capacidad de las personas a vivir una vida sana".

Las principales preocupaciones que llevaron al desarrollo de la Ley de Educación alimenticia y nutricional incluyen: - Los escolares se "saltaban" el desayuno, una de las comidas màs importantes del dìa. - Los niños comían en tiendas fast food, en vez de comer con sus padres. - Las familias no comen juntas, sino cada uno en sus piezas o habitaciones.

Las investigaciones sobre la Educación Alimenticia y Nutricional estudian los procesos del "cómo alimentarse", sus desarrollos en la agricultura, etc.

En la guía de la Ley sobre "Educación alimenticia" dice así:

- Disfrutar la comida.

- Comer en familia.

- Comer 3 veces al día.

- Tener ritmo del día.

- Comenzar el día con un rico desayuno.

- De noche, no comer en exceso.

- No beber exageradamente.

- Balance en la comida, carne, arroz, verduras, frutas, etc.

- Variar los alimentos.

- Cocinar de varias formas.

- Balance de comida preparada en casa y preparadas.

- Comer arroz.

- Combinar verduras, frutas, productos lácteos, legumbres, pescados.

- Reducir la sal y grasa.

- Conocer su peso ideal y preparar comida apropiada.

- Antes de comprar leer bien, los ingredientes de los productos enlatados o preparadas.

- Si siente que ha engordado, medir su peso.

- Tratar de hacer ejercicios.

- Comer lentamente, masticar bien.

- La belleza viene de la salud.

- Usar productos de la región y de vez en cuando preparar nuevo menú.

- Saber conservar los alimentos.

- No comprar de más, ni preparar de más para luego no desechar.

- Planear y chequear en cada familia sobre el objetivo de la salud y la comida.

- Enseñar a los niños sobre la importancia de la comida.