- Sopa de pan
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La sopa de pan es una receta tradicional, representativa de San Cristóbal de las Casas y Valle de Jovel. Se elaboraba entre las familias españolas que se asentaron en el territorio chiapaneco. La sopa de pan fue creada en un principio como sopa de vigilia hasta que se le agregó caldo de gallina a la receta, por lo que ahora forma parte del menú de las fiestas, feriados y fechas religiosas importantes de Chiapas.
Es importante mencionar que en Abril del 2006, durante la Feria de la Primavera y de la Paz en San Cristóbal de las Casas, se realizó la preparación de la Sopa de Pan más grande del mundo por restauranteros y población de esta ciudad, registrándose en el Libro de Records Guiness.
La preparación de la sopa de pan es rápida y sencilla.
Receta
Ingredientes (Para 4 a 6 personas):
- 10 Pan blanco, de telera o de sal.
- 1 Tomate rojo en rodajas
- ½ Cebolla
- 1 Raja de canela
- 6 Pimientas
- 6 Clavos
- 5 Ciruelas pasas
- 4 Tazas de caldo de pollo
- 4 Huevos cocidos partidos en cuartos
- 2 Plátanos machos fríos en rodajas
- Sal al gusto
- 2 Cucharadas de azúcar
Modo de preparación
Primero, se cortan los panes de telera en trozos para dorarlos o freírlos. Se fríen las pimientas, los clavos y la raja de canela en un sartén. En una cacerola de barro se agrega el caldo de pollo (si es de rancho es mucho mejor) con el tomate y la cebolla, se deja calentar un rato. Se le agrega los ingredientes que previamente se frieron, el pan y las ciruelas pasas. Después, se le agrega sal al gusto (normalmente es una cucharada) y dos cucharadas de azúcar. Se deja hervir para después retirar la cacerola del fuego. Por último, se adornan con el huevo cocido partidos ya sea en rodajas o en cuartos y los plátanos fritos en rebanadas.
Referencia
Gamarra, E. (2011). “Artes de México: Chiapas”, Disponible en: http://www.artesmexico.org/cocinarte/chiapas.asp, consulta 06/10/2011
Categoría:- Gastronomía de Chiapas
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