Tej

Tej
Un vaso berele conteniendo tej sin filtrar.

El tej (amhárico: ጠጅ) es un hidromiel producido y consumido en Etiopía. Se condimenta con hojas y ramitas molidas de gesho (Rhamnus prinoides), un agente saborizante parecido al lúpulo que es una especie de espino.[1]

También se elabora una versión más dulce y con menos alcohol llamada berz, envejecida menos tiempo. La vasija tradicional para tomar tej es un recipiente con forma de jarrón redondo llamado berele, que parece un balón de destilación. El tej tiene un sabor falsamente dulce que enmascara su alto contenido alcohólico, que cambia mucho según la duración de la fermentación.

El tej suele hacerse artesanalmente, pero por toda Etiopía se encuentra en tej bets (literalmente ‘casas de tej’).

Véase también

  • Tella

Notas

  1. ↑ Bekele Bahiru, Tetenike Mehari, Mogessie Ashenafi (2001). «Chemical and nutritional properties of 'tej', an indigenous Ethiopian honey wine: variations within and between production units». The Journal of Food Technology in Africa (Innovative Institutional Communications) 6 (3):  pp. 104–108. ISSN 1028-6098. http://www.bioline.org.br/request?ft01028. 

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