- Tongue toast
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Lengua de ternera y huevo revuelto.
La tongue toast (en inglés ‘tostada de lengua’) es un sándwich abierto hecho con lengua de ternera salteada y huevos revueltos.[1] [2] Se condimenta con pimienta y cebolla. A veces la lengua se sirve sobre una tostada con mantequilla, y se emplea huevo escalfado en lugar de revuelto.[3] Aunque se prepara principalmente para desayunar, se toma también a menudo para comer y cenar.[4]
Una variante servida para desayunar incluye el uso de lengua de ternera cocida y ahumada, nata y huevo revuelto, condimentando al gusto con nuez moscada, pimienta, perejil picado y cebolleta picada.[5] Una variante reciente incluye el uso de lengua de reno.[6]
Cuando sirve como aperitivo, se prepara de forma parecida a la tostada francesa, recortándose el pan rebozado con forma de estrella y añadiéndose mantequilla con mostaza.[7]
Notas
- ↑ Thomas Jefferson Murrey (1887). Cookery for Invalids. White, Stokes & Allen.
- ↑ Sarah Annie Frost (1870). The Godey's Lady's Book Receipts and Household Hints. Evans, Stoddart & Company.
- ↑ Phillis Browne (1898). The Dictionary of Dainty Breakfasts. Cassell.
- ↑ «Tongue Toast». The Budget (Milburn) 1 (32): p. 7. 11 de agosto de 1886. http://www.millburn.lib.nj.us/WebData/Historical/TheBudgetBook/v2/Budget%20August%2011,%201886.pdf.
- ↑ Rufus Estes (1911). Good Things to Eat, as Suggested by Rufus: A Collection of Practical Recipes for Preparing Meats, Game, Fowl, Fish, Puddings, Pastries, Etc.
- ↑ «Mixed Nuts». Central Europe Review (20 de noviembre de 2000).
- ↑ Auguste Escoffier (1941). The Escoffier Cook Book: a Guide to the Fine Art of Cookery. Random House. ISBN 0517506629.
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