Buqué

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Buqué

Buqué (galicismo de bouquet, 'aroma' en castellano) es el aroma que adquiere el vino durante su proceso de envejecimiento. Este aroma se percibe agitando fuertemente la copa y dejándola reposar. El buqué es el aroma terciario del vino, es decir, no es ni el afrutado que proviene de las variedades de uva utilizadas, ni el del alcohol, los ésteres y los aldehídos, procedentes de la fermentación, sino el que le confiere su estancia en barricas o botellas.

Existen dos tipos de buqué:

  • Buqué de oxidación. Aroma propio de los vinos que están en contacto con el aire durante su proceso de envejecimiento (principalmente en barricas). Se da en los vinos de regiones cálidas y su olor recuerda al membrillo y la nuez seca. Vinos con este tipo de buqué son, por ejemplo, el jerez, el oporto o la manzanilla.
  • Buqué de reducción. Aroma propio de los vinos que no están en contacto con el aire durante su proceso de envejecimiento (principalmente en botella). Se da en los vinos de regiones templadas, y su olor recuerda a vainilla, tabaco, humo, hojas secas, etc. Un vino con este tipo de buqué es, por ejemplo, el rioja. Estos vinos viejos deben beberse inmediatamente después de abrir la botella, puesto que su aroma se ve perjudicado por el oxígeno presente en el aire.

Un buqué de calidad debe estar en armonía con el aroma de la uva y de los productos de la fermentación, evitando siempre que se produzca un exceso de aroma a madera.

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  • Buque — Saltar a navegación, búsqueda Para otros usos de este término, véase Barca (desambiguación). Trirreme griego …   Wikipedia Español

  • buque — (Del fr. buc, casco). 1. m. Barco con cubierta que, por su tamaño, solidez y fuerza, es adecuado para navegaciones o empresas marítimas de importancia. 2. cabida (ǁ espacio para contener). 3. Casco de la nave. buque a la carga. m. Mar. El que… …   Diccionario de la lengua española

  • buque — sustantivo masculino 1. Embarcación con cubierta, de gran tamaño y solidez, para realizar largas navegaciones. buque de guerra. buque mercante. buque cisterna Buque destinado al transporte de fluidos. buque escuela Buque de guerra en el que… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • buquê — s. m. 1. Pequeno ramo de flores (ex.: buquê de noiva, buquê de rosas). = RAMALHETE 2. Conjunto formado por várias coisas ou pessoas. = RAMALHETE 3.  [Enologia] Aroma adquirido por certos vinhos quando envelhecem.   ‣ Etimologia: francês bouquet …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • buqué — sustantivo masculino 1. Aroma de un vino: No me gusta el buqué de esta marca. Los vinos baratos no tienen buqué …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • buqué — Adaptación gráfica de la voz francesa bouquet, ‘aroma de un vino’: «Los vinos [...] son carnosos y concentrados, con un buqué intenso» (Capital @ [Arg.] 26.9.04); y ‘pequeño ramo de flores’: «Los buqués ganadores eran de orquídeas y pequeños… …   Diccionario panhispánico de dudas

  • buque — s. m. Barco auxiliar dos galeões de pesca …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • buqué — (Del fr. bouquet). 1. m. Aroma de los vinos de buena calidad. 2. Pequeño ramo de flores …   Diccionario de la lengua española

  • Buqué — (Del cat. buc, vientre, capacidad interior de algo < germ. bûk, vientre.) ► sustantivo masculino 1 NÁUTICA Casco del barco. 2 NÁUTICA Barco con cubierta, de gran tamaño, solidez y fuerza, adaptado para travesías importantes. FRASEOLOGÍA buque… …   Enciclopedia Universal

  • buque — {{＃}}{{LM B06242}}{{〓}} {{SynB06382}} {{［}}buque{{］}} ‹bu·que› {{《}}▍ s.m.{{》}} {{＜}}1{{＞}} Barco de grandes dimensiones, con una o varias cubiertas, especialmente el utilizado para navegaciones de importancia: • un buque de guerra.{{○}}… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

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