Charquicán (Chile)

Charquicán (Chile)

Charquicán (Chile)

El charquicán es un plato típico de la gastronomía chilena, básicamente compuesto por papas, zapallo, cebolla y carne de diversos tipos. Si bien este plato comparte su nombre con otro procedente del Perú, la preparación en sí se cuenta como una de las más originales de este país, en contraste con el resto de la cocina chilena donde la influencia europea es evidente.

Contenido

Preparación

La preparación del charquicán es la siguiente. Se procede a sofreir la cebolla, a la cual se agrega ajo picado y ají de color , a los cuales se incorpora la carne de vacuno cortada en trozos pequeños o picada gruesa. Luego de ello se agregan las papas y zapallo cortado en dados pequeños y condimentos varios. Se cuece por un par de minutos. Se vierte agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes y se deja cocinando hasta que las papas completen su cocción. Antes de servir se aplastan las papas y el zapallo.[1]

Variantes

Dentro del territorio chileno el charquicán posee diversas variantes, entra las cuales se cuenta la adición de choclo desgranado, porotos verdes, cochayuyo (el famoso charquicán de cochayuyo), carnes de diversos animales (chancho o cordero, por ejemplo) o el reemplazo de la carne por un huevo frito, lo que popularmente se denomina "charquicán a lo pobre", dado el alto precio que tradicionalmente se asocia a la carne de vacuno.

Referencias

  1. ↑ «Receta del Charquicán». Consultado el 27 de Febrero de 2009.


Enlaces externos

Obtenido de "Charquic%C3%A1n (Chile)"

Wikimedia foundation. 2010.

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