- Clostridium tyrobutyricum
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Clostridium tyrobutyricumClasificación científica Reino: Bacteria División: Firmicutes Clase: Clostridia Orden: Clostridiale Familia: Clostridiaceae Género: Clostridium Especie: C. tyrobutyricum Nombre binomial Clostridium tyrobutyricum Clostridium tyrobutyricum es una bacteria gram positiva, al igual que Clostridium butyricum, que es alteradora de quesos.
Causa el hinchamiento tardío en quesos, que se caracteriza por la formación de ácido butírico que conduce a la formación de gases y olores anómalos, con pérdida de calidad.
Clostridium tyrobutiricum es más frecuente en épocas invernales.
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