- Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Botillo del Bierzo
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Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Botillo del Bierzo
Un botillo con sus cordeles.
El Consejo Regulador de la Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Botillo del Bierzo es un organismo que se encarga de regular y controlar la calidad del Botillo de El Bierzo.
Contenido
Creación
El fue aprobado por orden de 21 de junio de 2000 y ratificada esta orden de Comunidad Autónoma de Castilla y León[1] por el Ministerio de Agricultura el 15 de noviembre de 2000.[2]
Competencias del Consejo Regulador
La principal labor del Consejo Regulador es velar tanto por la calidad del Botillo (el botillo debe ser elaborado bajo una serie de requisitos que controlan tanto la elaboración siguiendo el método tradicional como la calidad y el tipo de ingredientes utilizados) de El Bierzo como por certificar la procedencia, siendo el botillo el producto carnico emblematico de El Bierzo. El Consejo, asimismo, tiene potestad sancionadora sobre las empresas asociadas, en caso de no adaptarse la elaboración, producción o comercialización a esos requisitos cualitativos.[3]
Se vigilan, especialmente: la forma y consistencia, el color (debe ser rojo intenso)así como su aspecto exterior que es característico; el aroma que "debe ser intenso a embutido adobado y ahumado y cuando está cocido debe predominar el olor a magro cocido salazón y especias naturales" y al textura que debe ser "homogénea, hebrosa y jugosa".[5] El Botillo debe ser elaborado en El Bierzo por las empresas asociadas y autorizadas. Cada botillo lleva incorporado un distintivo con un número que lo identifica y permite identificar su origen.
El Consejo Regulador patrocina a la Cofradía Gastronómica del Real Botillo del Bierzo.
Municipios integrados en la I.G.P.
Arganza, Balboa, Barjas, Bembibre, Berlanga del Bierzo, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Candín, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Corullón, Cubillos del Sil, Fabero, Folgoso de la Ribera, Igüeña, Molinaseca, Noceda del Bierzo, Oencia, Palacios del Sil, Páramo del Sil, Peranzanes, Ponferrada, Priaranza del Bierzo, Puente de Domingo Flórez, Sancedo, Sobrado, Toreno, Torre del Bierzo, Trabadelo, Vega de Espinareda, Vega de Valcarce, Villablino, Toral de los Vados y Villafranca del Bierzo.
Enlaces externos
La sede del Consejo Regulador se encuentra situada en:
C\ Padre Santalla 3, 2º dcha, 24400 Ponferrada
Enlaces internos
Referencias
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