Emmental français est-central
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Emmental français est-central
| Emmental Français Est-Central |
|
| País de origen |
Francia |
| Región, ciudad |
Vosgos |
| Leche de |
Vaca |
| Pasteurizado |
No |
| Añejamiento |
10 semanas mínimo |
| Certificación |
IGP UE 1996 |
El Emmental français est-central es un queso emmental francés con indicación geográfica protegida a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96. Se elabora con leche cruda de vaca, proveniente de municipios situados en: Ain, Côte-d'Or, Doubs, Isère, Jura, Alto Marne, Ródano, Alto Saona, Saona y Loira, Saboya, Alta Saboya, Vosgos y Territorio de Belfort.
Las primeras queserías que elaboraron este queso datan del siglo XIII. Se elabora con leche cruda de vaca alimentada con hierba y heno, pero no con productos fermentados. La leche se ordeña a diario. Tiene un 45% de materia grasa. Su textura es más suave que otros emmental, y su sabor resulta más afrutado.
Véase también
Enlace externo
Categorías: Quesos de Francia | Quesos de leche de vaca | Quesos con indicación geográfica
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2010.
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