- Gianduiotto
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Dos Gianduiotti.
El Gianduiotto (Piam., Giandojòt) es una chocolatina Piamontesa cuya forma es similar a la de un barco boca abajo. Los Gianduiotti se presentan envueltos individualmente en una cubierta de papel de plata, normalmente dorada o plateada. Es una especialidad turinesa, y toma su nombre de Giandoja, un personaje del Carnaval y las marionetas que representa al piamontés arquetípico.
Historia
Al parecer, la idea de mezclar trozos de avellana al chocolate habitual nació bajo el gobierno de Napoleon, cuando la importación de cacao de Suramérica era extremadamente difícil. El cacao “crudo” era carísimo, así que los productores locales empezaron a incorporar trocitos de avellanas tostadas (las avellanas se cultivan en la zona y eran fáciles de conseguir en el Piamonte)para hacer el producto final más asequible.
Características
Los Gianduiotti se elaboran a partir de una pasta de azúcar, cacao y avellana . El "nacimiento" oficial de los Gianduiotti data en 1865, atribuido a Michele Prochet, el primero que amasó la pasta de avellanas antes de añadirle la mezcla de cacao y azúcar.
Categorías:- Chocolate
- Gastronomía del Piamonte
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