Jardinera (cocina)

Jardinera (cocina)

Jardinera es un tipo de corte de vegetales ampliamente utilizado.

Consiste en cortar bastones de 4 cm de largo y 4 mm de espesor; puede realizarse con zanahorias, papas, nabos, calabazas, etc.

Es el corte más común en la elaboración de papas fritas.

El corte jardinera es muy similar a la juliana, variando el tamaño. Es, por otra parte, necesario hacer una jardinera si se quiere luego obtener una macedonia (cubos de 4 mm de lado).

Técnica

Para realizar una jardinera será necesario cortar el alimento en láminas de 4 cm de largo y 4 mm de espesor. Luego de ellas se cortan los bastones.

Véase también

Referencias


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Mira otros diccionarios:

  • jardinera — ► sustantivo femenino 1 Mueble, caja o recipiente en que se colocan macetas con plantas de adorno, o plantas naturales. SINÓNIMO macetero 2 Coche de caballos, de cuatro ruedas, descubierto y ligero, y cuya caja solía ir pintada imitando un… …   Enciclopedia Universal

  • Jardinera — El término jardinera puede referirse a: Jardinera (jardinería) es un mueble fjo para contener plantas o macetas. Jardinera (carruaje) es un carruaje abierto de cuatro ruedas. Jardinera (cocina) es un tipo de corte de vegetales. jardinera… …   Wikipedia Español

  • a la jardinera — ► locución adjetiva COCINA Se refiere a los alimentos guisados con verduras variadas: ■ chuletas de cerdo a la jardinera …   Enciclopedia Universal

  • Chabel — La muñeca Chabel nació en los años 80 creada por la empresa de juguetes Feber, S.A. Con multitud de modelos, ropa, complementos, accesorios y siempre manteniendo la imagen de una adolescente, sus creadores a través de las distintas colecciones… …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de México — La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva El paradigma de Michoacán Patrimonio Cultural Inmaterial Nombre descrito en la Lista del Patrimonio Inma …   Wikipedia Español

  • Barranquilla — Saltar a navegación, búsqueda 10°59′16″N 74°47′20″O …   Wikipedia Español

  • guisar — ► verbo transitivo/ intransitivo 1 COCINA Preparar los alimentos cociéndolos en el fuego: ■ tu madre guisa muy bien. SINÓNIMO cocer cocinar 2 COCINA Preparar un alimento rehogándolo y cociéndolo en salsa. SINÓNIMO …   Enciclopedia Universal

  • Mirepoix (gastronomía) — Mirepoix de cebollas, zanahorias y apio. El Mirepoix[1] es una combinación de verduras cortadas en pequeños dados de aproximadamente 1 cm de sección, empleada para aromatizar salsas, asados, caldos y …   Wikipedia Español

  • Uruguay — Para otros usos de este término, véase Uruguay (desambiguación). República Oriental del Uruguay …   Wikipedia Español

  • Barbie — Saltar a navegación, búsqueda Imagen de la primera Barbie, fue lanzada en 1959 …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”