Llapingachos

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Llapingachos y chorizos.

Los llapingachos son un plato típico de la región andina central de Ecuador y sur de Colombia.

Este plato parte importante de la cultura del Ecuador, y es un de los más representativos de la comida serrana.

Basicamente son tortillas asadas o fritas, hechas de papas cocidas, aplastadas y rellenadas con queso. Generalmente en Ecuador se sirven con chorizo, huevo frito, lechuga y salsa de maní. En Ipiales, al sur de Colombia, se sirve con fritada (carne de cerdo frita) y se acompaña de lechuga y ají.


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