Macis

Macis
Flor de Macis.

El Macis es un arilo del árbol de la nuez moscada (Myristica fragans), o lo que es lo mismo la cáscara de la semilla. Para sacar el macis se deja secar el fruto durante algunos meses y tras ello la cáscara se pela y se le quita el macis que posteriormente se deja secar para que se pueda prensar en forma de plancha, el producto obtenido tiene un color escarlata.

Usos

Las gastronomías que más lo emplean son la cocina india y la china, tanto en platos dulces como salados. En Europa es frecuente verlo en el puré de patatas y en la cocina italiana en diversas pastas y platos de carne. Ingrediente utilizado en la cocina medieval como especia para el azúcar o la miel (ej:pinyonada de mel).

Véase también


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  • macis — macis …   Dictionnaire des rimes

  • macis — [ masi ] n. m. • 1358; macie 1256; mot lat., altér. de macir « écorce aromatique » ♦ Tégument (arille) de la noix muscade utilisé comme aromate. « des plats véhéments, assaisonnés à la marjolaine et au macis » (Huysmans). ● macis nom masculin… …   Encyclopédie Universelle

  • Macis — Le macis, également appelé « fleur de muscade », est l’épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade (l’arille plus précisément). C est la fine couche entourant la noix de muscade. D une belle couleur rouge quand il est frais …   Wikipédia en Français

  • macis — s.n. Condiment obţinut de la nucşoară, numit şi floare de nucşoară sau de muscat; – din fr. macis; lat. macis = coajă aromatică; v. nucşoară Trimis de gal, 13.09.2007. Sursa: DGE …   Dicționar Român

  • MACIS — apud Casp. Barlaeum in Medicea, ubi de Domo Societatis Indiae Orient. Amstelodami: Hîc Persarum, Arabum, Sinensium, Moluccarum, Iaponensium dona segetesque habebant capacissima porcellana piper rotundum oblongumque Macis et nuces myristicae… …   Hofmann J. Lexicon universale

  • Macis — Macis, so v.w. Muskatblüthen. Macisnüsse, so v.w. Muskatnüsse …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Macis — (frz., spr. ßih), s. Myristica …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Macis — Macis, Muskatblüthe, die den Samen der Muskatnuß umgebende Haut, liefert ausgepreßt den kostbaren Muskatbalsam, dient getrocknet als Gewürz …   Herders Conversations-Lexikon

  • macis — Cáscara fibrosa roja que contiene aceite del fruto de la nuez moscada. Desecada y molida, se emplea como especia aromática y olorosa. Diccionario Mosby Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud, Ediciones Hancourt, S.A. 1999 …   Diccionario médico

  • macis — s. m. 1. Arila da noz moscada. 2. Óleo que se extrai desse arila. (Ver mácide.) …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • macis — (Del lat. maccis). f. Corteza olorosa, de color rojo o rosado, en forma de red, que cubre la nuez moscada …   Diccionario de la lengua española

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