Montasio

Montasio
Montasio

Montasio es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo por el Reglamento CE n.º 1.107/96. Se elabora en la región de Friuli-Venecia Julia y cuatro provincias vénetas: toda la provincia de Belluno y la de Treviso y en parte de las provincias de Padua y Venecia.

Características

Es un queso típico friulano. Se fabrica con leche de vaca cruda. La maduración requiere un mínimo de 60 días. Es un queso de pasta cocida, semidura, compacta, de color blanco y amarillo pajizo, con ojos regulares y homogéneos. El sabor es dulce, más marcado conforme madura. Se sirve como aperitivo o entremés, además de ser ingediente de platos principales.

Variedades

Se presenta en tres variedades:

  • Fresco, con sabor suave y delicado.
  • Mezzano (intermedio), de sabor más fuerte y con cuerpo.
  • Stagionato (Curado). Resulta particularmente aromático y presenta cierto sabor picante sin llegar a ser excesivo. La variedad muy curada se puede rallar o servir para picar.

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Mira otros diccionarios:

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  • montasio — mon·tà·sio s.m. CO formaggio a pasta compatta, che può essere consumato fresco o stagionato, tipico del Friuli {{line}} {{/line}} DATA: 1958. ETIMO: da Montasio, nome di un monte al confine tra la Slovenia e il Friuli …   Dizionario italiano

  • Montasio — Friulano (fromage) Friulano Pays d’origine Italie Lait de vache Pâte pressée cuite …   Wikipédia en Français

  • montasio — pl.m. montasi …   Dizionario dei sinonimi e contrari

  • Montasio DOP — Meule de Montasio. Pays d’origine …   Wikipédia en Français

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