Antonio Saloña, nació en Areeta-Bizkaia en 1906. Su padre fue jefe de la estación de dicha localidad. Su desarrollo profesional alcanza gran altura como jefe de cocina del hotel de Portugalete-Bizkaia. En 1965 (algunos autores la datan en 1960) publica su única obra: "Arte nuevo de la cocina española". Tiene prólogo de Obdulio Fernandez Rodriguez e introducción de Manuel Llano Gorostiza. Este último, en la década de los setenta escribe varias obras algunas importantes para el tema gastronómico como "Los vinos de la Rioja" y, más interesante, "Clásicos de la cocina vasca". En realidad, éste fue un libro no venal que, normalmente se distribuía como regalo para los matrimonios que realizaban su banquete de bodas en el hotel. También destacan los artículos y recetas que publicaba en los años sesenta en el periódico El Correo.

"Aunque Francia se pique, sepa Norteamérica que España enseñó a comer al mundo. El general Junot, primer Duque de Abrantes, enjuiciando la invasión de España, decía que fue un error de Napoleón largamente compensado con el hallazgo -manuscrito e inédito- del rcetario coquinario de los frailes de Alcántara." José Carlos de Luna