Prosper Montagné

Prosper Montagné

Prosper Montagné

Prosper Montagné (14 de noviembre de 1865, Carcassonne, Francia – 22 de abril de 1948) fue un chef y autor de diversos libros y artículos gastronomía, es notable su aportación enciclopédica a la Larousse Gastronomique (1938). Es considerado tras Carême uno de los precursores de la cocina francesa.

Biografía

Una vez abandonado el Lycée de Carcassonne, se hizo arquitecto comprobando pronto que no era su profesión. Su padre adquirió el Hotel Quatre-Saisons en Toulouse, en ele que pudo trabajar como chef. Obtuvo tras su vida la Legión de Honor

Obra

  • «Le grand livre de cuisine» - Considerado como su obra maestra
  • «Larousse gastronomique», Paris : Larousse, 1938
  • «La grande cuisine illustrée», 1931
  • «La cuisine diétique»,
  • «Les délices de la table»
  • «Le livres des cuisines militaires»

Referencias externas

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