almidón
101Malta de cebada — La malta de cebada es la cebada que ha germinado y ha sido tostada en un proceso que suele denominarse “malteado”, la malta se suele usar como fuente de azucares para la fermentación de bebidas como cerveza, hidromiel y pan . La cebada es una… …
102Memilmuk — muchim (el memilmuk son los cubos marrones grisáceos del fondo) …
103Muk — Para el pokémon de la primera generación de videojuegos de Pokémon, véase Muk (Pokémon). Muk Un plato de dotorimuk muchim …
104Polisacárido — ► sustantivo masculino QUÍMICA Hidrato de carbono formado por la unión de más de dos moléculas de monosacáridos. * * * polisacárido m. Quím. Hidrato de carbono formado por la unión de varios monosacáridos. * * * polisacárido. m. Biol. Hidrato de… …
105Maltosa — ► sustantivo femenino BIOQUÍMICA Azúcar de la malta que se produce mediante la descomposición del almidón por hidrólisis. * * * maltosa (de «malta») f. Bioquím. Azúcar de la malta, producto de la descomposición del almidón por la diastasa. * * *… …
106Diastasa — (Del fr. diastase < gr. diastasis, separación.) ► sustantivo femenino 1 BIOQUÍMICA Amilasa, enzima que produce la hidrólisis. FRASEOLOGÍA diastasa oficinal FARMACIA Conjunto de enzimas solubles que se retiran por maceración acuosa de la cebada …
107Gluten — (Del lat. gluten, cola.) ► sustantivo masculino 1 BOTÁNICA Sustancia albuminoidea que se encuentra junto con el almidón en las semillas de las gramíneas. 2 Sustancia que sirve para pegar o adherir. SINÓNIMO pegamento * * * gluten (del lat.… …
108almidonería — ► sustantivo femenino INDUSTRIA Industria donde se elabora el almidón. * * * almidonería. f. Fábrica de almidón. * * * ► femenino Fábrica de almidón …
109apresto — ► sustantivo masculino 1 Preparación para alguna cosa. SINÓNIMO disposición 2 TEXTIL Operación de poner rígidas las telas: ■ en la primera lavada se les va el apresto a los tejidos. 3 TEXTIL Almidón, cola u otras sustancias usadas para dar… …
110cusubé — (de or. taíno; Cuba) m. *Dulce seco hecho con almidón de yuca, agua, azúcar y, a veces, huevo, hecho en forma de bollitos. ⇒ *Pasta. * * * cusubé. (De or. taíno). m. Cuba. Dulce seco, hecho de almidón de yuca, con agua, azúcar y a veces huevos,… …
