besamel
21bechamel — O besamel (o besamela), que es como prefiere la Academia. Al igual que otras muchísimas voces de la cocina, la procedencia del nombre de esa salsa hecha con harina, leche y grasa es francesa, y, en este caso, se encuentra en la palabra… …
22Salsa bechamel — La bechamel, también denominada salsa blanca o besamel, es una salsa más bien espesa de origen francés, que se elabora añadiendo leche a un roux (una harina sofrita en una grasa). En España la grasa suele ser aceite de oliva y en otras partes… …
23guisar — ► verbo transitivo/ intransitivo 1 COCINA Preparar los alimentos cociéndolos en el fuego: ■ tu madre guisa muy bien. SINÓNIMO cocer cocinar 2 COCINA Preparar un alimento rehogándolo y cociéndolo en salsa. SINÓNIMO …
24zurullo — ► sustantivo masculino 1 Parte de una masa líquida o pastosa que es más espesa, compacta o dura que el resto: ■ esta besamel está llena de zurullos. SINÓNIMO grumo 2 coloquial Excremento sólido. * * * zurullo o zurullón 1 m. Porción más dura que… …
25gratén — ► sustantivo masculino 1 COCINA Salsa de queso y besamel con que se cubren algunos alimentos antes de dorarlos en el horno. 2 COCINA Costra que se forma sobre estos alimentos. FRASEOLOGÍA ► locución adjetiva al gratén COCINA Se aplica al alimento …
26bechamela — f. Besamel …
27lazànje — ž mn 1. {{001f}}talijanska tjestenina u obliku širokih traka 2. {{001f}}kulin. jelo od te tjestenine s mljevenim mesom zapečeno s bešamel umakom i začinima ✧ {{001f}}tal …
28lazană — LAZÁNĂ, lazane, s.f. (În special la pl.) Paste făinoase specific italiene, în formă de fâşii late, preparate în straturi intercalate cu tocătură de carne sau alte ingrediente (fructe de mare, ciuperci, roşii, brânză etc.), acoperite cu beşamel… …
29rântaş — RÂNTÁŞ, rântaşuri, s.n. Sos făcut din făină (cu ceapă) prăjită în grăsime, pentru a fi adăugat la unele mâncăruri. – Din magh. rántás. Trimis de claudia, 17.11.2008. Sursa: DEX 98 RÂNTÁŞ s. prăjeală, (înv. şi reg.) prăjitură, (reg.) răncău.… …
30tavukyelpazesi — is. Tavuk bifteğinin pişirilmesinden sonra domates, biber, sarımsağın üzerine beşamel sos dökülerek hazırlanan bir yemek …
