Samfaina

Samfaina

Samfaina

Samfaina catalana

La samfaina es una preparación catalana a base de berenjena y calabacín cortados a dados y sofritos con ajo picado y cebolla y tomate rallados en aceite de oliva. Se puede añadir también pimiento verde de tipo italiano y rojo cortados en trocitos y algunas hierbas, con moderación, como tomillo o romero. En Cataluña normalmente se come como acompañamiento de carnes (típicamente costilla de cerdo, conejo, pollo, etc.) o pescados (atún, bacalao, etc.), que suelen acabarse de cocinar dentro de la sartén o cazuela con la samfaina.

Orígen y etimología

Según la Enciclopèdia Catalana[1] el sustantivo samfaina se encuentra escrito por primera vez en 1890, y proviene del anterior samfònia que, a su vez, deriva del latín symphōnĭia (sifonía).

Elaboración

Para cuatro personas: 6 tomates de rama, 2 berenjenas, 2 calabacines, 2 cebollas, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde de tipo italiano, 4 dientes de ajo, un pellizco de tomillo, azúcar, sal, aceite de oliva

Lavar las verduras y cortarlas a dados pequeños, la cebolla se puede rallar. Rallar los tomates y picar los ajos. Sofreir el ajo, la cebolla y los pimientos en una cazuela de barro o en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego lento. Cuando empiecen a estar blandos y transparentes, añadir la berenjena y el calabacín, mezclar y continuar la cocción a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Verter el tomate natural rallado, el tomillo, la sal y un poco de azúcar para compensar la acidez del tomate. Continuar la cocción durante unos diez minutos más, sin cubrir, hasta que el agua del tomate esté completamente evaporada. Conviene rectificar de sal al final.

Referencias

Obtenido de "Samfaina"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Mira otros diccionarios:

  • samfaina — sam|fai|na Mot Pla Nom femení …   Diccionari Català-Català

  • Ratatouille — Cet article concerne le plat. Pour le film, voir Ratatouille (film). Pour les autres significations, voir Ratatouille (homonymie). Ratatouille Une poêlée de ratatouille …   Wikipédia en Français

  • Coca (receta) — Cocas dulces y saladas. La coca (del catalán coca, también cóc en algunas zonas occidentales o fogassa en el Rosellón) es quizás la comida catalana más universal, por cuanto además de ser habitual en todos los hogares y pastelerías de Cataluña,… …   Wikipedia Español

  • Tumbet — Una greixonera con tumbet. El tumbet o tombet es un plato típico de Mallorca muy similar a la samfaina. Su popularidad se ha extendido por la provincia de Castellón pudiéndose encontrar en varios de sus municipios. Características Se prepara con… …   Wikipedia Español

  • Tumbet — Terrine de tumbet. Le tumbet, ou tombet, est un mets typique de la cuisine majorquine qui ressemble à la samfaina, version catalane de la ratatouille. Sa popularité s est étendue dans la province de Castellón où il peut se rencontrer dans… …   Wikipédia en Français

  • Spanish cuisine — Jamón Ibérico, BEHER Belota Oro , was elected as Best ham in the world in IFFA Delicat 2007 and 2010. Spanish cuisine consists of a variety of dishes, which stem from differences in geography, culture and climate. It is heavily influenced by… …   Wikipedia

  • Catalan cuisine — Pa amb tomàquet (bread and tomato with olive oil). Catalan cuisine is a Mediterranean cuisine from Catalonia. It may also refer to the shared cuisine of Roussillon and Andorra, which has a similar cuisine to the Alt Urgell and Cerdanya comarques …   Wikipedia

  • Valencian cuisine — Coques de Mullador, or ratatouille cocas. Valencian cuisine is a Mediterranean cuisine as cooked in the Valencian Community, Spain. Its basic ingredients are vegetables, seafood and meat. It is famous worldwide for its rices, such as paella, and… …   Wikipedia

  • Balearic cuisine — is a Mediterranean cuisine as cooked in the Balearic Islands, Spain. It can be regarded as part of a wider Catalan cuisine, since it shares many dishes and ingredients with Catalonia and the Valencian Community. Others view it as part of a more… …   Wikipedia

  • Caponata — There are at least two Caponata dishes in Italian cuisine. Sicilian Caponata The famous Caponata is a Sicilian eggplant dish, a cooked vegetable salad made from chopped fried eggplant and celery seasoned with sweetened vinegar, and capers in a… …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”