Cerdo agridulce

Cerdo agridulce

Cerdo agridulce

plato con cerdo agridulce

El cerdo agridulce ( or , pinyin: gūluròu or gǔlǎoròu; Cantonés: gu1 lou1 yuk6) es un plato tradicional de la cocina china que se ha hecho particularmente internacional debido a su existencia en los menús de los restaurantes chinos del mundo occidental. Este plato es muy popular en la cocina cantonesa y en la fusión chino-Americana. Un plato tradicional de Jiangsu denominado Cerdo en salsa de azúcar y salsa de vinagre (; pinyin: tang cu liji) es considerado su ancestro.

Contenido

Características

El plato consiste en cerdo cortado en pequeñas piezas cuadradas y posteriormente frito ligeramente, para ser stir-fried en una salsa elaborada a base de azúcar, kétchup, vinagre blanco, y salsa de soja, junto con ingredientes adicionales como piña, pimiento y cebollas bien picadas. En preparaciones más elaboradas, el aroma del plato se controla con vinagre de arroz chino y empleando ketchups con menos contenido vinágrico, algunos restaurantes aplican salsas como salsa HP en lugar de emplear vinagre. Por otra parte, en algunos sitios más baratos disuelven otros medios ácidos de menor coste y emplean colorantes en lugar del ketchup para ofrecer un plato barato, haciendo el plato demasiado sabroso y haciendo que los clientes tengan sed tras su ingesta.[1]

Historia

El origen del cerdo agridulce se remonta al siglo XVIII en Cantón o incluso antes. Un documento muestra que era un alimento de las grandes familia en la zonas cercanas al condado de Shunde. El plato se fue a Estados Unidos durante el siglo XX debido a a la gran inmigración de pobladores de China empleados en la búsqueda de oro y construcción de las vias ferroviarias. El termino originiario de del plato americano chop suey se refiere al cerdo agridulce.[2]

Referencias

  1. pg 27, Issue 758, Eat and Travel Weekly, Eat and Travel Weekly Company Ltd, Hong Kong, 2 August 2006
  2. Chan Mun-yan, The Source of Cantonese Cuisine, Food and Drink World Publications Co, Hong Kong, 1988

Véase también

Obtenido de "Cerdo agridulce"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Mira otros diccionarios:

  • Salsa agridulce — Saltar a navegación, búsqueda La salsa agridulce se trata de un epónimo que se refiere a diversos tipos de salsas que mezclan los sabores ácido y dulce. Se asocia mayoritariamente a la cocina china lugar donde fue inventada pero puede encontrarse …   Wikipedia Español

  • Pollo agridulce — Saltar a navegación, búsqueda Pollo agridulce. El pollo agridulce (甜酸雞) es un plato o aperitivo típico de la gastronomía chino americana. El pollo es esencialmente tiras de pollo de carne blanca rebozadas y fritas. A difer …   Wikipedia Español

  • Gastronomía chino-japonesa — La gastronomía chino japonesa es un estilo único de la gastronomía china servido por los restaurantes chinos de Japón. Muchos de estos locales son propiedad de japoneses, si bien algunos de ellos son regentados por emigrantes o descendientes de… …   Wikipedia Español

  • Gastronomía chino-coreana — La gastronomía chino coreana (coreano Junghwa yori; hangul: 중화요리, hanja: 中華料理) procede de la cocina china tradicional con fuertes influencias de los ingredientes locales de Corea. Debido a su proximidad geográfica, la mayoría de los platos chino… …   Wikipedia Español

  • Discographie de Violadores del Verso — Cet article présente la discographie détaillée de Violadores del Verso. Article principal : Violadores del Verso. Sommaire 1 Violadores del verso (1998) 2 Violadores del Verso presentan a Kase O en : Mierda (1998) 3 …   Wikipédia en Français

  • Rebeca Rus — Saltar a navegación, búsqueda Rebeca Rus, escritora española, (1974) Rebeca Rus Nombre Rebeca Rus Nacimiento 1974 Madrid …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de Taiwán — Puesto de comida en Taipéi. La gastronomía de Taiwán (chino tradicional: 臺灣菜, chino simplificado: 台湾菜, pinyin: Táiwān cài) tiene diferentes variaciones. Además de los siguientes platos representativos de la etnia hoklo, también hay… …   Wikipedia Español

  • Casquería — Diversas variedades de casquería (cabezas, sesos, manitas y callos) a la venta en un mercado de carne de Estambul. Casquería es un término culinario usado para aludir a las entrañas (vísceras, entresijos, asaduras o achuras) de un animal… …   Wikipedia Español

  • Platillos mexicanos — Anexo:Platillos mexicanos Saltar a navegación, búsqueda La Gastronomía de México contiene una lista innumerable de platillos que se diferencian por las regiones de México, en ste conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas se puede… …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de Tabasco — Cocina tabasqueña Pejelagarto asado, con tortilla al mojo de ajo y salsa de chile amashito …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”