Culeca

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Culeca

La Culeca es una torta grande de pan que contiene chorizo y huevo cocido entre otras cosas que tradicionalmente se consume durante la Romería de San Marcos en la localidad de Ólvega, provincia de Soria, comunidad autónoma de Castilla y León, en España. También es consumida en la localidad zaragozana de Ateca, el día de Jueves Lardero.

Ingredientes

  • Harina
  • Masa de pan
  • Mantequilla
  • Azúcar
  • Para rellenar: Chorizo, Huevo duro, Torrezno, Lomo o costilla en aceite

Receta

Se incorpora la manteca a la masa de pan –por cada kg. de masa ½ kg. de manteca- y se añade un puñadito de azúcar para que adquiera un color más dorado. Se trabaja esta mezcla y a continuación se va metiendo la harina y se amasa hasta que ya no admita más, es decir, que la masa no quede excesivamente blanda ni dura.

A continuación se corta en trozos iguales, tantos como culecas queramos. Para ello podemos ayudarnos de un peso y con el rodillo se hace una capa fina.

Se coloca el huevo en el centro, los trozos de chorizo que previamente habremos frito en los lados y se envuelve llevando las esquinas de la masa hacia el centro, cubriendo lo que hemos depositado en ella.

Se lleva a cocer al horno y se recomienda su consumo una vez se haya enfriado.

Obtenido de "Culeca"

Wikimedia foundation. 2010.

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