Farinheira

Farinheira

Farinheira

rodajas de Farinheira.

La Farinheira es un embutido típico de la cocina portuguesa que se emplea como acompañamiento de algunos platos tradicionales como el Cozido à portuguesa o la Feijoada. La farinheira se elabora con harina (como su nombre indica, Farinheira - enharinada) con masa de pimientos, colorante (generalmente cualquiera que le proporcione un color rojo, vinho y, en la actualidad, también tocino de cerdo. Se cura mediante humo en locales cerrados durante algunos meses y posee un sabor fuertemente ahumado. Se suele preparar cocida y generalmente acompaña a otros platos.

Origen

De alguna forma algunos autores culinarios comentan que la ausencia de carne de cerdo hace pensar en su origen judío, esta opinión está disputada ya que existen recetas antiguas que mencionan la elaboración del embutido con migas de pan y los huesos cocidos de la cara del cerdo (suelen ser gelatinosos), todo ello mezclado con pimentón, en estas recetas claramente se ve que es un subproducto de la matanza.

Platos de acompañamiento

Algunos de los platos a los que acompaña le proporciona además del sabor ahumado característico además el nombre, como el caso del Revuelto de Farinheira da Guarda.

Véase también

Obtenido de "Farinheira"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Mira otros diccionarios:

  • Farinheira — is a Portuguese smoked sausage made mainly from wheat flour, pork fat and spice. Its original recipe did not contain pork fat; it was invented by the Jews during the Portuguese Inquisition period to simulate pork consumption. It is a yellow/brown …   Wikipedia

  • farinheira — s. f. 1. Flexão feminina de farinheiro. 2. Chouriço de gordura e sangue de porco com farinha. 3. Mulher que vende farinha. 4.  [Brasil] Árvore do mato; vasilha para farinha.   ‣ Etimologia: farinha + eira …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • Chorizo — Export quality chorizo from Spain Chorizo (Spanish: [tʃoˈɾiθo]; Asturian: chorizu [tʃoˈɾiθu]; Galician: chourizo [tʃowˈɾiθo]; …   Wikipedia

  • Feijoada — is a stew of beans with beef and pork meats, which is a typical Portuguese dish, also typical in Brazil, Angola and other former Portuguese colonies. In Brazil, feijoada is considered the national dish.The name comes from feijão , Portuguese for… …   Wikipedia

  • Portuguese cuisine — Traditional dry bacalhau (Portuguese for codfish). Portuguese cuisine is characterised by rich, filling and full flavored dishes and is closely related to Mediterranean cuisine. The influence of Portugal s former colonial possessions is also… …   Wikipedia

  • Cozido à portuguesa — Cozido or cocido is one of the traditional dishes of Spanish and Portuguese cuisine. A stew made with different meats and vegetables, numerous regional variations exist throughout Spain and Portugal. Cozido à portuguesa has its in origins in the… …   Wikipedia

  • Weinbau in Portugal — Transport von Portwein auf dem Fluss Douro Der Weinbau in Portugal ist von Gegensätzen geprägt. Während im Landesinneren noch schwere, tanninreiche Rotweine und der Portwein vorherrschen, kommen aus dem kühlen atlantischen Klima des Nordens… …   Deutsch Wikipedia

  • Cozido à portuguesa — Cuisine portugaise La cuisine portugaise est une cuisine variée et riche. Considérée comme l une des plus riches cuisine du monde[réf. nécessaire] grâce à la variété de produits et d influences (Maures, Romaines, Africaines, Indiennes). C… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine Portugaise — La cuisine portugaise est une cuisine variée et riche. Considérée comme l une des plus riches cuisine du monde[réf. nécessaire] grâce à la variété de produits et d influences (Maures, Romaines, Africaines, Indiennes). C est aussi une cuisine …   Wikipédia en Français

  • Cuisine portugaise — La cuisine portugaise est une cuisine riche et variée. Elle est considérée comme l une des plus riches cuisine du monde[réf. nécessaire] grâce à la variété de produits et d influences (Maures, Romaines, Africaines, Indiennes). C est aussi… …   Wikipédia en Français

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”