La salsiccia e friarelli (a veces también denominada como salsicce e friarielli) es una pizza blanca (no lleva salsa de tomate en la base de pan) muy tradicional de la cocina napolitana, desconocida en el resto de Italia. Emplea en su preparación una col típica de la región de la Campania similar a un broccoli (broccoli alla napoletana, es una variedad más pequeña) que se denomina friarelli que posee un sabor ligeramente amargo, se elabora ligeramente sofrito que se acompaña de unas salchichas caseras (salsiccia) elaboradas con un contenido cárnico grueso (a punta di coltello), rapini y queso pecorino. El origen de la pizza es muy posiblemente una focaccia a la que se le añadieron posteriormente las salchichas y el friarelli.

Véase también

• Gastronomía de Nápoles

Enlaces externos

• Elaboración, paso a paso con fotos - Italiano