- Sándwich mixto con huevo
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Sandwich mixto con huevo servido con un acompañamiento de patatas fritas, se puede ver el detalle de la ventana circular en la que aparece la yema de huevo.
El Sandwich mixto con huevo es un emparedado (generalmente de uno o dos pisos) elaborado sobre tostadas de pan blanco que pueden tener beicon tostado, alguna loncha de queso y lechuga, atún en vinagre (o en aceite) en algo de mahonesa y está "coronado" con un huevo frito. La gracia de este sandwich está en la especie de ventanilla circular que se hace en la tostada superior y que permite dejar ver la yema del huevo frito a través de él.[1]
Contenido
Preparación
Este sandwich no tiene una receta fija, y dependerá en gran medida del cocinero, de la región, de los gustos de los consumidores, etc. el único ingrediente que es común a todos es el huevo frito y famosa ventanilla circular en la tostada superior: elaborada con el borde de un vaso de caña fina.[2]
Para prepararlo se tuesta en mantequilla entre dos o tres panes blancos, dependiendo en gran medida del número de pisos que se desea emplear en su elaboración (generalmente dos pisos), una de las tostadas se agujerea con la presión del borde de un vaso con la intención de elaborar la famosa ventana del sandwich.[1] Se pica finamente una lechuga, se espolvorea algunas "migas" de atún (de lata) y se mezcla todo ello en mahonesa, la pasta resultante se pone en ambos pisos. Se tuesta el beicon, existen variantes que emplean jamón york y en la misma plancha donde se ha tostado el pan se pone a hacer el huevo frito a la plancha que es la última parte en componer finalmente el sandwich mixto con huevo.
Algunos de los ingredientes que suelen verse son: tomate cortado en rodajas, setas o champiñones laminados, pepinillos en vinagre (a veces aceitunas sin hueso laminadas), cebolletas o incluso alguna traza de mostaza. Existen versiones que llevan incluso algunos daditos de huevo duro (o incluso cortado en rodajas).[3]
Servir
Se suele comer este sandwich entre horas, aunque cada vez es más popular como fast food en algunos restaurantes y bares de Madrid. Se acompaña generalmente de unas patatas fritas con kétchup y alguna bebida refrescante, o bien una cerveza. Casi siempre suelen tener la denominación en los menus de algunos restaurantes como: "Sandwich especialidad de la casa".[2]
El sandwich se sirve en un plato, sólo o a veces con unas patatas fritas de acompañamiento. La parte de la ventana redonda extraída de la parte superior del sandwich se sirve en el mismo plato, ligeramente desplazada del agujero de donde fue extraída. Comer este sandwich sin ser manchado por la yema del huevo frito (La mayoría de las veces pringosa) es uno de los mayores retos culinarios de un comensal cotidiano, hay gente que dice que es mejor dejar la ventana circular para el final y así limpiar ( o rebañar) los restos que quedan tras la ingesta del sandwich.[3] Mucha gente dice que no es aconsejable en una reunión de negocios, debido a lo fácil que resulta mancharse con la yema de huevo y lo icómodo de mantener una conversación durante la comida. Uno de los trucos para no mancharse y poder comer este delicioso sandwich manteniéndose inmaculado es empezar por las esquinas del sandwich y proceder a comerlo en una especie de espiral hasta llegar a su interior, acabando finalmente con la yema y la ventana.
Referencias
- ↑ a b Rick Steves (2006) (en inglés). Rick Steves' Spain 2006 (1ª edición). Avalon Travel Publishing. ISBN 1566919428.
- ↑ a b José María Pérez Pascual (2004) (en español). Hostelería (1ª edición). pp. 372.
- ↑ a b Jesús Camarero Tabera (en español). Preparación de apertiivos (1ª edición). Vértice. ISBN 849259800X.
Véase también
Categorías:- Sándwiches de España
- Desayunos
- Gastronomía de la Comunidad de Madrid
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