- Superior Taste Award
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El Superior Taste Award (Premio al sabor superior) es un premio otorgado anualmente el cual reconoce alimentos y bebidas de excelente calidad y sabor. Este premio ha sido otorgado desde el 2005 por el International Taste & Quality Institute (iTQi),[1] ubicado en Bruselas, Bélgica. El Award es utilizado como punto de referencia para los directores de calidad, y como una poderosa herramienta para los departamentos de ventas y marketing. Es a menudo considerado cómo la "Guía Michelin" de los productos alimenticios.
Contenido
Productos que pueden participar
Todos los productos con marcas y procesados a la venta en negocios de alimentos pueden participar. Cientos de empresas, desde pequeñas a grandes de más de 60 países participan en el Superior Taste Award cada año. En el 2010, más de 900 productos alimenticios y bebibles de alrededor del mundo fueron degustados. Compañías como:
- 5J/Sanchez Romero Carvajal (jamón serrano)
- Alpro Soya (productos de soya)
- Aguas Vilas Del Turbón S.A.
- Carrefour (comidas preparadas)
- Cervecería Boliviana Nacional S.A.
- Damm S.A. (cerveza)
- Destilería Serrallés, Inc. (ron)
- Fabrica De Licores Y Alcoholes De Antioquia
- Inbev Anheuser-Busch Inbev (Leffe)
- Gabriel Kafati S.A. (café)
- Nestlé Waters (aqua mineral S.Pellegrino)
- Ron Montero S.L. (ron)
- El Mistol (aceite de oliva)
- Tequilas Del Señor, S.A. De C.V.
- Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. (cervezas, aqua minerale)
- Coca-Cola Servicios de Colombia S.A. (aqua mineral Manantial Santa Helena)
- S.A.T. Nº 685 Na Lácteos Belate (productos lácteos)
Jurado
Los alimentos y bebidas son evaluados por selectos renombrados cocineros y sumilleres europeos, ya que ellos poseen un inigualable conocimiento en degustaciones. El International Taste & Quality Institute (iTQi) trabaja con la “Association de la Sommellerie Internationale (ASI)”[2] y chefs de las siguientes organizaciones europeas:
- Académie Culinaire de France
- Academy of Culinary Arts (UK)
- Årets Kock of Sweden
- Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal
- Euro-Toques
- Federación de Asociaciones de Cocineros de España
- Federazione Italiana Cuochi
- Hellenic Chef’s Association
- Jeunes Restaurateurs d’Europe
- Maîtres Cuisiniers de France
- Meesterkoks van België
- Verband der Köche Deutschlands
Evaluaciones sensoriales
Los productos se registran online y los fabricantes tienen hasta comienzos de marzo para enviar sus productos. Todos los miembros del jurado se reúnen en Bruselas para evaluar a ciegas los productos, estos son evaluados por sus propios meritos gustativos sin ser comparados con otros productos participantes en la misma categoría. Hay una evaluación para alimentos con un jurado de chefs, una segunda para las bebidas con un jurado de sumilleres. Cada producto, clasificado en una de las 270 categorías, es degustado según las instrucciones del fabricante y es evaluado por al menos 15 jueces. Todos jueces evalúan cada producto según un análisis sensorial/ organoléptico . Para tal análisis, los criterios siguientes son medidos y comentados de manera separada :
- Primera impresión/ general
- Sabor
- Olor
- Visual
- Textura/consistencia
- Retrogusto/retro-olfato
Un puntaje es otorgado por cada criterio, así como un comentario justificando la puntuación. Con los resultados finales, todos los fabricantes participantes reciben un reporte acompañado del análisis, comentarios y sugerencias de mejoramiento para sus productos.
Los premios
Todos los productos con un puntaje mínimo del 70% son premiados de la siguiente manera:
- Una estrella con un puntaje entre el 70% y el 80% : Los productos son premiados por su “Sabor Notable“
- Dos estrellas con un puntaje entre el 80% y el 90% : Los productos son premiados como “Remarcable“
- Tres estrellas con un puntaje superior al 90% : Los productos son premiados como “Excepcional“
Ceremonia de premiación
Después del anuncio de los ganadores a comienzos de la primavera, la presentación de los premios se lleva a cabo en Bruselas durante la ceremonia de premiación anual en el mes de mayo. A este evento asisten los productores ganadores, diplomáticos, y miembros de la prensa internacional.
Referencias
Enlaces externos
Categoría:- Formación gastronómica
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