Adobo arequipeño

Adobo arequipeño.

El adobo arequipeño es un plato típico de la cocina peruana, concretamente de la zona de Arequipa. Se trata de un plato de carne de cerdo marinada en especias y verduras, la cual se cuece en una olla de barro hasta que se vuelve tierna. Se acompaña con pan de tres cachetes que sirve para mojar en la salsa.

Véase también

• Anexo:Platos típicos de la gastronomía del Perú
• Gastronomía del Perú

Fuentes

• Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú) (ed.): «Recetas arequipeñas» (en castellano). Boletín Electrónico InfoINIEA (2005).
• Universidad Católica de Santa María (ed.): «Cocina arequipeña».