- Albert Adriá
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Albert Adriá (20 de octubre de 1969) se trata de un cocinero-repostero hermano y compañero de Ferrán Adriá en el restaurante El Bulli durante diez años. Es según los expertos gastrónomos un cocinero de la talla de su hermano. Sus trabajos en el Bulli en el área creativa son ciertamente importantes y sus aportes reposteros a la nueva cocina española han sido de gran relevancia.
Biografía
Albert nace en barrio de Santa Eulalia de Hospitalet de Llobregat (Barcelona)., al acabar los estudios en el año 1985 se incorpora al restaurante El Bulli, debido a su reticencia natural (o alergia) al marisco se incorpora a la repostería del Bulli. Se dedica a formarse en los grandes reposteros como Turull en Tarrassa, Escribà en Barcelona o Totel en Elda, junto al maestro repostero Francisco Torreblanca. Esta formación hizo que los clásicos carros de postres de los que se encargaba en confeccionar fueran transformándose al nuevo estilo de cocina.
En el año 1997 Albert abandona el Bulli en media temporada, tras diez años, y se dedica a escribir su primer libro que es publicado en octubre del año 1998 después de año y medio de trabajo. Con la publicación de sus libro obtiene el premio de mejor libro de repostería en la feria gastronómica de Perigueux. A fines de 1998 se inician los trabajos del taller, en la sede de el Bullicatering. Esta primera singladura del Bullitaller (un taller de creatividad) consta de una mesa, cuatro libros y dos sillas, una para Albert y otra para Oriol Castro.
Obra
- «Natura» (1998) - Obra dedicada a la repostería en la que describe técnicas y cerca de cuarenta
Véase también
- Repostería de España
Categorías:- Hospitalenses
- Cocineros de Cataluña
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