Salsa cazadora

Chasseur (salsa cazadora) se trata de una salsa típica de la cocina francesa que contiene entte sus ingredientes champiñones cortados en láminas y salteados en mantequilla junto con unas rodajas de cebolla.^[1] El nombre se emplea proviene de su empleo idóneo como acompañamiento de carnes de caza.

Características

La salsa se elabora con champiñón salteado con mantequilla (puede utilizarse en algunas recetas manteca de vaca) y una cebolla picada. Se suele emplear como espesante un poco de harina en una mezcla de vino blanco con caldo de carne, puré de tomate y hierbas aromáticas. A veces se suele añadir higadillos de pollo, o trozos de la carne del mismo pollo.

Referencias

Véase también

• Gastronomía de Francia
• Salsa La Vallière