Ciudades Gastronómicas de la Humanidad

Ciudades Gastronómicas de la Humanidad

Las Ciudades Gastronómicas pone en contacto a ciudades creativas de tal manera que puedan compartir conocimientos, saber hacer, experiencia, habilidades directivas y tecnología. Las ciudades pueden solicitar la admisión a la Red y adherirse al programa, asegurándose así la posibilidad de jugar un continuo rol como centros de excelencia creativa apoyando al mismo tiempo a otras ciudades, especialmente a aquellas pertenecientes a países en desarrollo, a cultivar su propia economía creativa.[1]

Contenido

La siguiente lista de características y criterios de elegibilidad puede servir como guía para las ciudades interesadas en unirse a la red como Ciudad de la Gastronomía:

  • Gastronomía desarrollada y característica del centro urbano o de la región;
  • Comunidad activa de la gastronomía y presencia de chefs y restaurantes de cocina tradicional;
  • Ingredientes endógenos utilizados en la cocina tradicional;
  • Saber-hacer local, prácticas culinarias tradicionales y métodos de cocina que hayan sobrevivido al avance industrial y tecnológico;
  • Presencia de un mercado y de una industria de la alimentación tradicional;
  • Experiencia en la organización de festivales gastronómicos, premios, concursos y otros medios de reconocimiento gastronómico;
  • Respeto del medio ambiente y apoyo a los productos autóctonos;
  • Estímulos de la valoración pública, promoción de una alimentación sana en los colegios y la introducción del tema de la biodiversidad en las escuelas de cocina.[2]
Orden de Adicción Fecha Ciudad Pais
1[3] 11 de agosto de 2005 Popayán Bandera de Colombia Colombia
2[4] 10 de febrero de 2010 Chengdu Bandera de la República Popular China China
3[5] 20 de Julio de 2010 Östersund Bandera de Suecia Suecia
  1. UNESCO. «Ciudades UNESCO». Consultado el 07 de Agosto 2011.
  2. UNESCO. «Criterios de selección». Consultado el 07 de Agosto 2011.
  3. Unesco. «Popayán Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO» (en español). Consultado el 06-08-2005.
  4. Unesco. «Chengdu Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO» (en ingles). Consultado el 06-08-2005.
  5. Unesco. «Östersund Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO» (en ingles). Consultado el 06-08-2005.

Wikimedia foundation. 2010.

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