- Gastronomía rastafari
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El movimiento rastafari, brotado de Jamaica es una fuerza cultural que va creciendo cada día más. Es en realidad una corriente filosófica basada en la naturaleza y la libertad. Además de esto también posee una gastronomía propia y variada. Es importante destacar que los verdaderos rastas comen solo comida I-tal. Esta es una comida especia que no contiene químicos, o es natural y no esta enlatada. Esta comida esta cocinada, pero es servida en la forma mas cruda posible; sin sal, persevantes, o condimentos.
Los rastas son vegetarianos. Ellos prefieren comer cualquier cosa que sea hierba, como té. Licor, leche, café y sodas son vistas como cosas que no son naturales.
Entre los platos más populares de su cocina tenemos:
Contenido
Rice & Peas (Arroz y frijoles en leche de Coco)
Ingredientes ( 5 porciones):
2 Cocos - 1Kg. de Arroz - 1/2 Kg. de Frijoles - Sal, Cebollino, Tomillo y Chile Panameño.
Preparación:
- Hacer la leche del Coco (rallarlo fino, mezclarlo con agua, exprimirlo y colarlo).
- Poner a hervir los frijoles en agua con una tercera parte de la leche de Coco.
- Una vez que los frijoles estén pronto a cocerse agregar el arroz junto con el resto de la leche de coco (según la cantidad necesaria para cocinar el arroz).
- Agregar el Cebollino, Tomillo, Chile Panameño y Sal a gusto.
- Tapar la olla y esperar a que el Arroz se termine de cocinar.
Jahtee (Empanadas de lentejas)
Ingredientes (5 porciones): - 1 Cocos - 1/2 Kg. de Harina Integral - 1/4 Kg. Papa - 1/4 Kg. Zanahoria - 1/4 Kg. - Lentejas. - Sal, Cury, Chile, Ajo. - Cebollino y tomillo.
Preparación del relleno:
- Hacer la leche del Coco (rallarlo fino, mezclar lo con siete tazas de agua caliente, exprimirlo y colarlo).
- Poner a hervir las Lentejas en la mitad de la leche de Coco.
- Una vez que las Lentejas estén a medio coser agregar la Papa y la Zanahoria bien picada.
- Agregar el resto de la leche de Coco y las especias al gusto (Tomillo, Cebollino, etc).
- Cocinar hasta que el preparado quede bien cocido y no muy seco.
Preparación de la masa:
- En un recipiente se vierte la Harina con una pizca de Sal y se le agrega un poco de agua hasta conseguir una masa maniobrable y amasarla bien.
- Estirar la masa y separarla formando las tapas o tortillas.
- Rellenar las tortillas, cerrarlas a manera de empanadas y freír o hornear (según el gusto).
Plantintá (Empanadas dulces con Platano maduro y Coco)
Ingredientes ( 5 porciones): - 1 Cocos - 1/2 Kg. de Harina Integral - 3 Plátanos. - Azúcar integral (negra) - Nuez moscada y Canela.
Preparación del relleno:
- Rallar el coco en pequeños trozos.
- Poner a hervir los plátanos en agua, hasta que estén suaves.
- Una vez que los plátanos están cocinados hacer un puré con ellos y mezclarlo con el coco.
- Agregar el azúcar, la canela y la nuez moscada.
Preparación de la masa:
- En un recipiente se vierte la Harina con un poco de azúcar y se le agrega un poco de agua hasta conseguir una masa maniobrable y amasarla bien.
- Estirar la masa y separarla formando las tapas o tortillas.
- Rellenar las tortillas, cerrarlas a manera de empanadas y freír o hornear (según el gusto).
Sip (Sopa de verduras con leche de Coco y Dumpling)
Ingredientes ( 5 porciones): - 2 Cocos - 1/2 Kg. de Harina Integral - 1 Kg. de Yuca (Mandioca) - 1/2 Kg. Papa - 1/4 Kg. Zanahoria - 1/4 Kg. Fríjol ojo negro, fríjol de palo o lentejas. - Sal, Pimienta, Chile, Ajo. - Cebollino y tomillo.
Preparación Sopa:
- Hacer la leche del Coco (rallarlo fino, mezclar lo con agua, exprimirlo y colarlo).
- Poner a hervir los frijoles en agua con una tercera parte de la leche de Coco.
- Una vez que los frijoles estén a medio coser agregar la Yuca.
- Una vez que la Yuca esta pronta a suavizar agregar la papa y la zanahoria bien picada o cortada.
- Agregar el resto de la leche de Coco y los condimentos al gustos (Sal, Pimienta, etc).
- Cuando la sopa esta hirviendo verter los Dumplings y dejarlos cocer por unos 10 min(aprox).
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