Grano de cacao

Grano de cacao

Un grano de cacao es la semilla fermentada y secada del Theobroma cacao, del cual los sólidos de cacao y la manteca de cacao se extraen. Los granos son la base del chocolate, como también diversas comidas Mesoaméricanas como la salsa de mole y el tejate.

Fruto del cacao, sección transversal. Se observan las semillas en su interior.

Una vaina de cacao (fruta) tiene una corteza rugosa de unos 3 centímetros (esto varía con el origen y la variedad de la vaina). Está llena de pulpa dulce y mucilaginosa (llamada 'baba de cacao' en América del Sur).

Planta de cacao, de las semillas se extrae el chocolate.

Mientras que las semillas son generalmente blancas, se hacen violetas o un marrón rojizo durante el proceso de secado. La excepción son variedades raras de cacao blanco, en que las semillas se mantienen blancas.[1] [2] Históricamente, el cacao blanco fue cultivado por el pueblo Rama en Nicaragua.

Referencias

  1. ↑ Zipperer, Paul (1902). "white+cacao" The manufacture of chocolate and other cacao preparations (2 edición). Berlin: Verlag von M. Krayn. p. 14. http://books.google.com/books?id=DIdIAAAAYAAJ&pg=PA14&dq="white+cacao". 
  2. ↑ http://www.freepatentsonline.com/5395635.pdf

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Mira otros diccionarios:

  • cacao — {{hw}}{{cacao}}{{/hw}}s. m. 1 Pianta arborea tropicale sempreverde delle Malvali, molto alta, con fiori bianchi o rossi e frutti di forma allungata dai semi simili a mandorle. 2 Sostanza alimentare aromatica che si ottiene dai semi di cacao;… …   Enciclopedia di italiano

  • grano — s m 1 Semilla y fruto de los cereales: grano de maíz, grano de trigo, grano de arroz, grano de cebada 2 Semilla comestible de algunas plantas, y a veces también su fruto, generalmente pequeña, dura, ovalada o redondeada, como la de las… …   Español en México

  • Theobroma cacao — «Cacao» redirige aquí. Para el barrio de Quebradilla en Puerto Rico, véase Cacao (Quebradillas, Puerto Rico).   Cacao …   Wikipedia Español

  • Chocolate — Para otros usos de este término, véase Chocolate (desambiguación). Distintos tipos de chocolates. El chocolate (náhuatl: xocolatl )? es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipul …   Wikipedia Español

  • Natra — Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como revistas especializadas, monografías, prensa diaria o páginas de Internet fidedignas. Puedes añadirlas así o avisar a …   Wikipedia Español

  • Economía de México-Tenochtitlan — Saltar a navegación, búsqueda Escultura de un hombre azteca sosteniendo un cacao, el cual representaba, al igual que las habichuelas, la moneda oficial del pueblo mexica. La economía de México Tenochtitlan se caracterizaba por la gran importancia …   Wikipedia Español

  • México-Tenochtitlan — Mēxihco Tenōchtitlān México Tenochti …   Wikipedia Español

  • Jardín Botánico de San Vicente — Dibujo del fruto del árbol del pan por Sydney Parkinson. El Jardín Botánico de San Vicente (en inglés: St Vincent Botanical Gardens) es un jardín botánico de 20 acres (81,000 m²) de extensión que se encuentra en Kingstown, San Vicente y las… …   Wikipedia Español

  • Café — Para otros usos de este término, véase Café (desambiguación). Café …   Wikipedia Español

  • Historia económica de El Salvador — Con Historia económica de El Salvador se refiere a la evolución en todas las ramas de la las ciencias sociales en las provincias que posteriormente formaron Cuscatlan, hasta los cambios y transformaciones de la economía de Cuscatlan a lo largo de …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”