Gundruk

Gundruk

Gundruk (गुन्द्रुक) (Nepalí) se trata de un plato típico de la cocina nepalí que reclama ser uno de los platos nacionales.[1] Se trata de un alimento fermentado procedente de verduras con hojas verdes (saag): una especie de espinacas. Suele ser servido como plato principal o como guarnición acompañando a otro plato principal. Gundruk es una fuente bastante buena de minerales. Este tipo de verduras encurtidas hace que tenga un sabor ácido, se suele producir entre los meses de diciembre y febrero.[2] La palabra gundruk quiere decir en Nepalí colocasia seca.

Véase también

  • sauerkraut

Referencias

  1. ↑ N. P. Manandhar,Sanjay Manandhar, (2002), "Plants and people of Nepal", Timber Press, Hong Kong, pp:49
  2. ↑ Jyoti Prakash Tamang, (2003), "Himalayan Fermented Foods: Microbiology, Nutrition, and Ethnic Values",CRC Press, pp:25

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Mira otros diccionarios:

  • Gundruk — (Nepali) is a popular food in Nepal and also claimed to be one of the national foods. The annual production of gundruk in Nepal is estimated at 2,000 tonsFact|date=September 2007 and most of the production is carried out at the household level.… …   Wikipedia

  • History of Nepal — Kirat era Licchavi era Malla era Shah era (Rana era) 1990 democracy movement Nepalese Civil War 2006 democracy movement …   Wikipedia

  • Fermentation (food) — Fermentation in food processing typically refers to the conversion of sugar to alcohol using yeast under anaerobic conditions. A more general definition of fermentation is the chemical conversion of carbohydrates into alcohols or acids. When… …   Wikipedia

  • Nepalese cuisine — Dal bhat tarkari Nepalese cuisine refers to the cuisines of Nepal. The cultural and geographic diversity of Nepal provide ample space for a variety of cuisines based on ethnicity, soil and climate. Nevertheless dal bhat tarkari (Nepali: दाल भात… …   Wikipedia

  • Mingma Sherpa — Born September 23, 1980 (1980 09 23) (age 31) Lukla, Khumbu, Nepal Instruments Vocals Years active 2000 – present …   Wikipedia

  • Alimento fermentado — Nattō, un alimento japonés a base de soja fermentada. Los alimentos fermentados son aquellos cuyo procesamiento involucra el crecimiento y actividad de microorganismos como mohos, bacterias o levaduras (hongos microscópicos). En esta categoría se …   Wikipedia Español

  • Брожение — пива в пивоварне Брожение (тж. сбраживание, ферментация)  «это такой метаболический процесс, при котором регенерируется АТФ, а …   Википедия

  • Заквашивание — Брожение (тж. сбраживание, ферментация) это, в наиболее строгом смысле, анаэробный метаболический распад молекул питательных веществ, например глюкозы, без окисления в чистом виде. Брожение не высвобождает всю имеющуюся в молекуле энергию; оно… …   Википедия

  • Квашение — Брожение (тж. сбраживание, ферментация) это, в наиболее строгом смысле, анаэробный метаболический распад молекул питательных веществ, например глюкозы, без окисления в чистом виде. Брожение не высвобождает всю имеющуюся в молекуле энергию; оно… …   Википедия

  • Квашения — Брожение (тж. сбраживание, ферментация) это, в наиболее строгом смысле, анаэробный метаболический распад молекул питательных веществ, например глюкозы, без окисления в чистом виде. Брожение не высвобождает всю имеющуюся в молекуле энергию; оно… …   Википедия

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”